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正宗肉末炒茄子的做法

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茄子是一种非常常见的蔬菜 ， 它的口感细腻 ， 营养丰富 ， 可以制作各种美食 。而肉末茄子是茄子的经典搭配之一 ， 它的味道香浓 ， 口感鲜美 ， 是很多人喜欢的一道菜 。下面就来介绍一下正宗肉末炒茄子的做法 。
材料准备

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1. 茄子2个
2. 瘦肉末100克
3. 姜蒜适量
4. 料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精适量
5. 淀粉适量
6. 葱花适量
7. 食用油适量
步骤说明

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1. 将茄子洗净 ， 去皮 ， 切成小块 ， 放入盐水中浸泡10分钟 ， 去除苦味 。
2. 瘦肉末加入料酒、盐、生抽、老抽、糖、鸡精、淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3. 姜蒜切末备用 。
4. 热锅凉油 ， 加入腌制好的肉末煸炒至变色 ， 捞出备用 。
5. 锅中加入适量油 ， 放入姜蒜末煸炒出香味 。
6. 加入茄子翻炒 ， 炒至茄子变软 。
【学会正宗做法，轻松炒出美味肉末茄子】7. 加入肉末翻炒均匀 。
8. 加入适量的水 ， 烧开后加盐、糖、鸡精调味 。
9. 加入少量淀粉勾芡 ， 撒上葱花即可 。
注意事项

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1. 茄子切块后 ， 一定要浸泡在盐水中 ， 去除苦味 。
2. 瘦肉末腌制时 ， 加入适量淀粉 ， 可以让肉末更加嫩滑 。
3. 炒茄子时 ， 要用大火翻炒 ， 让茄子变软熟 。
4. 加水后 ， 一定要烧开 ， 再加盐、糖、鸡精调味 。
5. 撒上葱花 ， 可以增加菜肴的香气 。
结尾

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通过以上步骤 ， 就可以轻松炒出美味肉末茄子了 。这道菜不仅口感鲜美 ， 而且营养丰富 ， 是一道非常健康的菜肴 。大家可以试着亲自动手做一下 ， 感受一下它的美味 。

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