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芸豆 ， 又名四季豆、谷米、长杆等 。是豆科一年生草本植物 。其形状、颜色与大豆相似 。种子含蛋白质5.6%,脂肪0.4% 。能降血压及胆固醇 ， 增强机体免疫功能 ， 并有降血脂、降血糖作用 。
1.清热解毒
芸豆含有丰富的维生素C、 E 。维生素C能增强免疫系统功能 ， 清除体内自由基；维生素 E能清除人体内的自由基 ， 降低血清胆固醇含量 。可有效预防心血管疾病 。维生素C是一种抗氧化剂 ， 可以帮助清除体内自由基 ， 增强抗衰老能力 。此外 ， 维生素C还可以减少机体对致癌物的吸收 。芸豆有清热解毒、滋阴补肾、健脾开胃、润肠通便、美容养颜作用 ， 适用于体热盗汗、烦渴口渴、小便短赤、脾虚泄泻、带下清瘦等症 。
2.健脾利尿
芸豆含有丰富的钾元素 ， 它能帮助我们身体排出多余的钠 ， 从而减轻肾脏负担 。当人体内的钠盐过多时 ， 就会造成人体水肿和尿路感染 。而用芸豆煮粥或做汤时 ， 则能把食物中的钾和钠排出体外 ， 这就是人们常说的“利尿” 。而且常吃芸豆还可以缓解高血压 。
【吃芸豆有什么好处】3.预防便秘
芸豆富含膳食纤维 ， 可以促进肠道蠕动 ， 有助于肠道内毒素的排出 。吃芸豆有助于预防便秘 ， 是一种很好的膳食纤维食物 ， 可以帮助肠道增加水分 ， 促进排便 。另外 ， 芸豆中的镁离子还有助于缓解肠道紧张感 。芸豆还含有一定量脂肪和蛋白质 ， 也可以补充膳食纤维 。
4.美容养颜
常吃芸豆 ， 对皮肤有美容养颜作用 。芸豆富含维生素B1、维生素B2、维生素 E和维生素 A 。维生素 A具有促进细胞生长、促进组织修复、维护细胞膜稳定性等作用 ， 对皮肤有良好的保护作用 。维生素 E具有抗氧化作用以及清除自由基能力 ， 可预防皮肤老化 。芸豆中还含有丰富的抗氧化物质 ， 具有延缓衰老、美容养颜、抗氧化抗衰老等作用 。维生素 A具有调节内分泌平衡和防止皮肤色素沉着、防止眼周皮肤粗糙以及减少色斑的形成等作用 ， 对于妇女白带增多有一定缓解作用 。芸豆中所含维生素 B族非常丰富 ， 其含量为大豆制品中的2-3倍 ， 不仅能维持正常皮肤新陈代谢需维生素 A和维生素D的合成需求 ， 还具有预防或治疗雀斑和黄褐斑等功效 。

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