花馍怎么做 _经验常识

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花馍，又叫花果酥、花馍馍等，是中国汉族的一种传统面食，用小麦面粉、酵母粉等制作而成。其形状不一，有圆形、方形和三角形多种。因其形如钱币，故而得名。因形似元宝、如意，故又称元宝酥。花馍最早的制作方法是以蒸制的方法进行加工成型后再用剪纸法或其它民间工艺进行创作和加工而成。
1、面团准备
【花馍怎么做】面团准备是制作花馍前期最重要的一步，要想做出好看实用、营养丰富的花馍作品，首先就需要让面团具有一定的柔软性。这里我们来做一款简单的酵母粉的用量也是要根据自己喜好来决定的，一般建议在500 g左右即可。将酵母粉倒入一个容器中加入温水搅拌化开，将酵母粉均匀地混合在面团中。加入酵母粉的目的是为了提高酵母的活性，从而更好地利用酵母的作用提高面团的发酵速度。然后我们将小麦粉加入到温水中搅拌均匀；取一个干净的碗加入适量面粉（量为面团的体积乘以3)与一克酵母一起搅拌均匀将其放到发酵粉中充分搅拌均匀，就可以发酵了。这里需要注意的是如果有条件可以用保鲜膜或者容器来进行发酵更加省事一点。
2、操作步骤
将面团揉光滑，醒发20分钟后搓成长条，分成小剂子，用手将剂子擀成长方形的薄片备用。将小面捏紧，做成大小均匀的圆形；用面刀在圆形的周围向中心刻出一个角来。然后再在周围刻出花瓣；从上到下的将花瓣向中心折起，再次从外向内卷起来；卷好的面片中间留有空隙；然后将准备好的花瓣叠在一起，粘在面片上即可。在花瓣中间位置也粘上一个角。接下来我们进行二次醒发10分钟左右。
3、成品制作
将和好的面团放在案板上，用擀面杖擀成圆形状，然后再用剪刀剪出各种图案就可以了。将剪好的图案按大小分成若干小面团，再对其进行揉光滑面团制成圆形状。等这一小面团发好后，再用剪刀在其两端剪出一个小洞来进行点缀就可以了。在做好的面团上面用剪刀在其上剪出一些小梅花和动物的形状，再将这些小花和动物的形状拼在一起就完成了。当然如果是手工做的话，那么图案会更加精美复杂一点。
4、剪纸艺术制作过程
花馍的手工，可以分为立式和卧式两种。在制作过程中，主要分4个步骤进行，第一步是面坯制作。将面擀薄（约5-7 mm),然后用刀将面坯对折成长方形（约3-5 mm)、再将三部分均匀地涂上白面粉后再开始起楞（图1) 。第二步是折面，用剪刀对折成方形，最后用刀刻出凹槽。

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