煮大米饭放水的比例是多少 _经验常识

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煮大米饭，在下锅之前，都要先将大米清洗干净。在给大米进行清洗的时候，不要用淘米水或是肥皂水来清洗大米。因为淘米水和肥皂水中含有丰富的酸性物质，在加热的时候会使大米饭中产生酸性物质。这样做不但起不到杀菌的作用而且会使很多有益人体健康的营养素丢失。所以，在给大米进行清洗的时候一定要将其放到锅里，而且还应该注意：不要让其浸泡12小时以上；要让其在水中继续浸泡20分钟以上；时间过长水会变得浑浊，影响食用价值。如果没有注意这个问题，就会造成米中的营养物质大量流失掉，影响身体健康。
1、大米中的营养物质流失
大米中的营养元素有：谷类中的蛋白质（谷类蛋白是细胞壁的主要成分);维生素 B族（维生素B1是谷类中维生素B2与维生素C的合成物);矿物质元素：钙和镁；其他：膳食纤维可以帮助肠道消化);锌及硒等微量元素；维生素 A和 D是维护视网膜和视力系统的重要物质）。所以说在煮大米饭之前一定要将大米清洗干净并放到锅里进行煮化，这样不仅可以保证煮出来的大米味道鲜美还能将谷类中的一些营养物质全部吸收掉而且在煮出来的米饭口感也会非常好。
2、吃米皮能减肥吗
米皮是大米经过长时间研磨之后剩下的米皮，它是大米加工过程中，将米粒研磨成粉以后剩下的一种残渣食物。米皮中含有丰富的纤维素，而且它还含有丰富的蛋白质。但是米皮的热量是非常高的，很多人都不喜欢吃米皮，而且也有很多人认为吃米皮是对身体有很大好处的。其实米皮除了热量非常的高之外能够达到减肥的效果也是非常不错的。如果经常在晚上吃饭的话，那么米皮里面所含有的纤维素是非常高的，如果经常在晚上吃饭的话，那么饭量也是会变得越来越大，所以吃米皮能够起到很好的减肥作用。米皮中含有丰富的蛋白质和矿物质以及维生素能够补充身体所需要的营养物质，而且其中还含有大量具有减肥作用的粗纤维可以有效分解肠胃中残留大量脂肪及热量，促进肠胃蠕动以帮助消化吸收，另外还有一定美白效果。
3、为什么大米饭不能蒸得烂
【煮大米饭放水的比例是多少】大米饭的蛋白质、脂肪、糖类及钙、磷、铁等矿物质含量都比较高，蒸出的米饭营养价值极高，但由于大米蒸熟时水分较大，其蒸熟后粘性大不均匀，口感较差。蛋白质易凝固成块，造成米饭软烂。有的人把大米煮烂了后再蒸米饭，这样做可以让大米蒸出的米饭口感更好。但是这种方法也有弊端，用水多了米粒就会被打散。因为水越多米中的蛋白质就会被打散成更容易扩散和融合的糊状。如果是加碱或糖类含量较高的米就无法达到这样的效果了。

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