马蹄笋苦还能吃吗 _经验常识

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马蹄笋，是一种夏季时令蔬菜，营养价值极高。主要生长在南方地区的竹林中，吃起来口感清甜脆爽。但是马蹄笋可能有苦。那么马蹄笋苦还能吃吗？一起来了解一下吧！
1、马蹄笋苦还能吃吗
马蹄笋是可以吃的，因为它含有丰富的纤维素、钙、铁等营养物质，味道清新脆爽，属于高蛋白、低糖类食品。马蹄笋苦可以吃的，不过吃之前要煮熟、煮透，不能吃发芽、腐烂的食物。不过吃了含有苦涩物质或者是苦豆子等没有处理干净的食物还是会出现中毒症状的，轻者可能会出现腹痛、恶心、呕吐等情况，严重的则会导致急性肠胃炎等情况发生。所以如果要吃马蹄笋可以用盐水浸泡1-2小时去苦味。而且还可以用沸水焯烫2分钟后捞出来再用清水浸泡5分钟左右再用开水烫1分钟即可食用。
2、吃马蹄笋的禁忌
马蹄笋的做法有很多，但是不适合过量食用，因为马蹄笋的味道过于甘甜，太过鲜美的食物会使人没有胃口，会造成营养的缺乏，而过量食用则不利于消化。尤其是老年人、消化功能弱的人食用时要格外注意，因为老人、消化功能弱的人是不适合吃马蹄笋的，因为马蹄笋中含有较多的草酸和食物纤维，这两种物质会与人体钙、磷等元素发生作用后形成沉淀物，使钙、磷等元素的吸收发生障碍，导致人体缺钙、贫血。另外也要注意了，不宜和蛋白质、果胶、膳食纤维含量较高、具有收敛作用的食物一起食用，如：豆类、水果、海带、黑木耳、豆浆、麦芽等。否则会影响人体对营养物质更好吸收和利用。患感冒、腹泻等疾病者也不宜食用马蹄笋。因为马蹄笋含有丰富的草酸和钙等矿物质元素，特别是草酸具有很强的收敛作用，如果人体摄入过量可能会出现胃痉挛、肠梗阻、肾结石等症状，对身体危害很大！
3、马蹄笋微苦，还是可以吃的
马蹄笋苦是可以吃的，主要还是看个人体质。对于有些人来说可能是由于食用后，口腔中有异味而出现了苦味。但这种苦味一般会随着时间而消失。所以说苦味还是可以吃的，只是需要注意的地方相对来说就比较多了。比如烹饪前就要用沸水焯烫。
4、如何鉴别马蹄笋是否有苦
【马蹄笋苦还能吃吗】首先，马蹄笋的外观一般是青绿色或者黄绿色的，并且没有苦味的。其次，要区分马蹄笋是否有苦，也需要通过观察发笋时笋尖是否有白斑来辨别以及判断是否有变质。因为马蹄笋发黄没有白斑是因为笋尖本身有虫蛀，或马蹄笋发黄后里面没有白斑而发白，所以才会有人为图新鲜将发黄的马蹄笋去掉，这是不可取的，因为这样吃到嘴里很可能都是健康不利的。除了吃法外，马蹄笋中还可以通过它来鉴别是否有苦。因为马蹄笋的味口非常的嫩口而又清爽，而且闻起来也没有苦涩感，所以吃马蹄笋苦不能有很大偏差，还是不建议大家购买这种有苦的马蹄笋来吃。

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