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梅州豆干 ， 是广东梅州地区的一道传统美食 ， 以豆腐为主料 ， 配以各种调料制成 。豆干口感鲜嫩、香气扑鼻 ， 是广东省内外的美食爱好者都非常喜欢的一道小吃 。今天 ， 我们就来分享一下如何制作美味的梅州豆干 。
一、准备工作
1.主料：豆腐
2.配料：花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮、酱油、盐、白糖、料酒、姜、蒜等 。
3.烹饪工具：锅、平底锅、勺子、筛子、纱布袋等 。
二、制作步骤
1.豆腐的处理
将豆腐切成长条状 ， 约1.5cm宽 ， 厚度不要超过1cm 。将豆腐条用清水浸泡 ， 泡发2-3小时 ， 使其变软 。
2.煮豆腐
将泡发后的豆腐条放入开水中煮沸 ， 煮至豆腐条变硬 ， 捞出沥干 。
3.配料的处理
将花椒、辣椒、八角、香叶、桂皮等香料用平底锅炒香 ， 放入纱布袋中备用 。
4.炒调料
将姜、蒜切末 ， 放入平底锅中煸炒 ， 加入酱油、盐、白糖、料酒等调料 ， 煮至浓稠状态 ， 备用 。
5.炸豆腐
【梅州豆干，只需掌握这些技巧，也能做出好吃的！】将煮熟的豆腐条放入平底锅中 ， 加入炸豆腐的油 ， 翻炒至两面金黄 。
6.腌制豆腐
将炸好的豆腐条放入炒好的调料中 ， 拌匀 ， 放入纱布袋中 ， 放入锅中腌制1-2天 。
7.晾干豆腐
将腌制好的豆腐条取出 ， 晾干水分 ， 放置通风处晾干 。
三、小贴士
1.豆腐泡发的时间要足够 ， 否则煮出来的豆腐不够软 。
2.炸豆腐时火候要掌握好 ， 炸的时间不宜过长 ， 否则会影响口感 。
3.腌制时间一定要足够 ， 这样才能让豆腐吸收调料的味道 。
4.晾干豆腐时要放在通风处 ， 否则会影响口感 。
四、结语
以上就是制作梅州豆干的步骤 ， 只要掌握好每一个步骤 ， 就能制作出美味的梅州豆干 。希望大家能够尝试制作一下 ， 让自己也能够品尝到这道美食的美味 。

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