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众所周知 ， 中国人爱喝汤 ， 特别是到了夏季 ， 很多人都喜欢在家里炖上一锅汤 。 而鸡汤因为其具有丰富的营养价值 ， 所以尤为受欢迎 ， 关键是喝起来香味浓郁 ， 特别好喝 ， 不过很多人在家里炖鸡汤的时候 ， 总是炖不出香味 ， 一点都不好喝 ， 那这是为什么呢？

鸡的种类有很多 ， 但是不管你是炖什么鸡 ， 千万不要直接炖 ， 若少了这一关键步骤 ， 鸡汤不仅卖相不好 ， 而且还会非常油腻 ， 腥味浓郁 。

鸡肉浸泡很关键（浸泡不等同于焯水）

一般情况下 ， 刚杀好的鸡 ， 肉质里都含有大量的血水和脏东西 ， 单单靠清洗是很难去除的 ， 如果直接这样下锅炖 ， 汤里会有很多浮沫 ， 炖出来的鸡汤会特别腥 ， 所以在下锅之前 ， 一定要先将鸡肉放在清水（冷水）里面浸泡一段时间 ， 一般有一到两小时就够了 ， 这样一小步骤能很好的去除鸡肉的腥味 。