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烤红薯的时候 ， 红薯跟空气接触 ， 红薯中的糖分 ， 不会流失 。相反 ， 因为红薯脱水 ， 烤红薯中糖分的相对含量 ， 反而提高了 。

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因此 ， 烤红薯的热量 ， 要比煮红薯高 。
拓展资料
烤红薯和煮红薯 。
烤红薯 ， 把红薯洗净、晾干后 ， 放进烤炉中烘烤 。
煮红薯 ， 把红薯洗净后 ， 放进锅里 ， 加水 ， 煮沸 。熬煮一段是时间后 ， 红薯被煮熟、变软 ， 即可食用了 。
相对于煮红薯 ， 烤红薯因为脱水 ， 更加香甜 。但是因为烤红薯的过程中 ， 会造成红薯焦糊 ， 产生某些致癌物质 ， 因此烤红薯不宜多吃 。
蒸红薯的时候 ， 因为红薯跟水直接接触 ， 红薯中的糖分 ， 部分流失到了水中 。烤红薯的时候 ， 红薯跟空气接触 ， 红薯中的糖分 ， 不会流失 。相反 ， 因为红薯脱水 ， 烤红薯中糖分的相对含量 ， 反而提高了 。因此 ， 烤红薯的热量 ， 要比蒸红薯高 ， 但是会比蒸红薯甜的原因 。红薯含热量低 ， 又颇具饱腹感 ， 无论是用作主食还是副食 ， 都是一种良好的减肥食品 。据测定 ， 每100克红薯含脂肪仅为0.2克 ， 是大米的1/4 。因此红薯是低热量、低脂肪食品中的佼佼者 。除此之外 ， 红薯还含有均衡的营养成分 。同时 ， 由于红薯所含的纤维结构在肠道内无法被吸收 ， 有阻挠糖类变为脂肪的特殊功能 。故而 ， 营养学家称红薯为营养最平衡的保健食品 ， 也是最为理想而又花费不大的减肥食物 。红薯有抗癌作用 。饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素、维生素A、维生素C和叶酸 ， 而在红薯中其含量都比较丰富 。一个约100克的小红薯就可提供人体每天所需维生素A的两倍量、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥 。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用 。

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