手冲咖啡被誉为“居家制作咖啡神器”，越来越多的咖啡爱好者喜欢喝手冲，也喜欢动手制作手冲 。

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手冲咖啡现磨现做，除了健康以及新鲜之外，这其中我认为原因有以下几种 。

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原因一：符合咖啡发展的潮流1.咖啡发展的三大阶段

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（1）diyi阶段：速溶咖啡阶段；

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主流咖啡制作设备：一壶热水，一个杯子 。

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在两次世界大战期间，速溶咖啡发展迅速，这个阶段原料以罗布斯塔咖啡豆为主，喝咖啡的基本都是前线士兵，目的就是为了提神，咖啡风味很差，几乎只有苦味 。

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（2）第二阶段：意式咖啡阶段；

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主流咖啡制作设备：意式咖啡机以及磨豆机；

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以美国星巴克、英国costa这些国际连锁咖啡店为主，店内所有咖啡都是现磨现做，随着门店不断遍布全球各地，也将新鲜现磨意式咖啡这个概念带向全球 。
（3）第三阶段：精品咖啡阶段；
主流咖啡制作设备：手冲咖啡、虹吸咖啡、爱乐压；
以美国蓝瓶、树墩城等为主，精品咖啡注重咖啡“从种子到杯子”中的每一步过程，利用将咖啡处理、咖啡烘焙、咖啡冲煮等进行数据化，不加糖、牛奶等附加物，旨在品尝咖啡最原始风味、
2.国际/国内咖啡比赛的影响
从2000年以后开始，随着咖啡在世界各地的传播，咖啡与茶、可可并成为“世界三大饮品” 。咖啡界最有权威性的咖啡师以及冲煮咖啡比赛，在2003年开始引入国内 。这项比赛每年约有60位来自世界各地的国内冠军同台竞技，专业度非常高 。
而在冲煮赛事中，我们最常看到的就是手冲器具，非常受各国咖啡师的欢迎 。
同时，国内咖啡协会以及云南咖啡协会以及一些独立组织，也积极创办一些冲煮类的赛事，共同去推动咖啡文化以及冲煮咖啡的发展 。
3.独立咖啡馆的带动
尤其是一线城市的独立咖啡馆，手冲咖啡是最起码的标配，也都能提供3款以及以上不同品种的手冲咖啡豆 。
而在顾客点购手冲咖啡后，很多咖啡师都会主动邀请顾客一起参与其中的制作过程，与顾客交流手冲咖啡，并讲解很多的手冲咖啡相关知识，也是手冲咖啡受到欢迎的重要原因 。
原因二：与主流对立的“亚文化”所谓的“亚文化”：是指围绕某些意识形态聚合在一起的群体的变化，而这种意识形态和该领域的主流文化是对立的 。
以瑞幸咖啡为例，瑞幸咖啡首席营销官杨飞曾经说过关于瑞幸咖啡定位的一段话，大意是：传统咖啡是做门店，做环境，做空间，顾客喝咖啡，喝的更多是环境，是体验 。那瑞幸就反其道而行，回到咖啡本身，用数据、用物流、用互联网、用裂变去实现和解决用户的需求痛点，那就是购买咖啡贵以及购买不便利 。

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