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用料：清江鱼1条、豆腐1块、金针菇1包、葱姜蒜适量、盐2小勺、老干妈酱1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺 。
1、鱼洗净切段 。
2、加入一勺盐、一勺料酒、一勺老干妈、一勺老抽、一勺蚝油、两勺生抽抓拌均匀，腌制半小时以上 。
3、豆腐切块，热锅放油，放豆腐煎到两面金黄，盛盘备用 。
4、砂锅放油放葱姜蒜 。
5、铺好金针菇，铺上煎好的豆腐 。
6、摆上腌好的鱼，放一勺盐 。
7、放一瓶啤酒，再加点水没过食材 。
【清江鱼怎么吃,清江鱼怎么吃营养又高】8、盖上盖子炖到汤汁浓稠，关火上桌即可 。

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