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黄鳝是一种生长在水里的水生动物，营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，营养价值高，味道非常鲜美 。黄鳝主要是由营养丰富，肉质细嫩，味道鲜美，含有多种维生素等营养物质，在我们日常生活中有很多人都喜欢吃黄鳝，而且黄鳝是非常好吃的，但是你知道黄鳝要不要洗吗？黄鳝其实也是一种生长在水里的一种小动物，营养价值很高，味道也很鲜美，在很多地方都会有用黄鳝制作成美味菜肴出售 。但是黄鳝要不要洗呢？这是一个非常令人头疼的问题，下面就让我们一起来看看吧！第一步：准备黄鳝半斤左右，用剪刀剪掉头部，将尾部剪掉，这样能够减少黄鳝在水里的活动量，让黄鳝吃起来更加鲜嫩而且比较营养了 。
1.将剪得只剩一条尾巴的黄鳝放入清水中，放入一勺盐，浸泡15分钟左右，让黄鳝更好的入味，如果觉得过长可以加一点料酒，防止黄鳝在入味，浸泡完后继续清洗 。
第二步：准备一个小碗，里面放入生抽，老抽，蚝油，白糖，食盐和鸡精 。将黄鳝放入盐中腌制10分钟左右 。第三步：准备一个盆，在里边放入一些清水、大蒜、生姜和一勺食用盐，用手将黄鳝抓洗几遍后，将它抓洗的时候还要小心一些 。第四步：准备一个大碗把它舀起，在里面加入适量淀粉加入到清水当中浸泡10分钟左右 。
2.锅中加入适量清水，水开之后将黄鳝放入锅中蒸熟，我们要将黄鳝蒸熟 。
如果是直接将黄鳝放到水里蒸熟的话是非常不方便的 。所以我们可以将黄鳝切成段 。第二步：起锅烧油，热锅凉油下入葱姜蒜以及干辣椒爆香 。再下入豆瓣酱煸炒出红油的香味 。第三步：加入开水没过黄鳝然后烧开转小火煮20分钟左右 。煮好之后拿出放凉 。
3.将蒸熟的黄鳝取出，我们在黄鳝表面抹上一些食用油，然后再用清水冲洗干净 。
【黄鳝要不要开水烫一下】第四步：我们将生姜切片，葱切段 。第五步：锅中放入适量的油 。然后放入姜片，葱段炒出香味 。第六步：放入黄鳝炒出香味 。第八步：放入一些酱油和蚝油 。第九步：我们在锅中加入少许清水烧开 。

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