您好 ， 我是爱做饭的多妈 ， 也是美食头条号【魔多厨房】的作者 。最近四年来 ， 我只要在家 ， 基本都会自己制作早餐 ， 怎样在早晨吃上自己蒸的包子 ， 这问题对我来说太简单了！

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作为一个生活在北方的面食爱好者 ， 包子肯定是经常吃的食物之一 ， 那么早上怎么吃到现蒸的包子呢 ， 有两种方法 ， 一种是把包子提前包好 ， 发酵好以后放到冰箱冷冻 ， 早上起来直接放到锅里蒸熟就可以了 ， 不用解冻 ， 直接上锅蒸就好了 。

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而另一种方法是我经常用的一种 ， 就是睡前调好包子馅 ， 把面粉和清水、酵母粉混合揉成面团 ， 放到一个密封的容器里放进冰箱冷藏发酵 ， 第二天早上起早一点 ， 取出发酵好的面团 ， 擀成包子皮 ， 包上馅 ， 做成包子 ， 进行二次发酵后再上锅蒸熟 ， 这种方法需要早上起的早一点 ， 但是现包现蒸的包子口感要好很多 ， 所以我一般都会用这种方法 。冰箱冷藏发酵可以延长发酵时间 ， 一般我晚上十点左右揉好面放进冰箱 ， 早上六点起床后取出 ， 基本上都是发的刚刚好 ， 没有酸味 。

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既然说到蒸包子 ， 就顺便分享一个我写的猪肉香葱包子的食谱吧 ， 这个馅味道鲜美 ， 家里人都挺好爱吃的 。

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【猪肉香葱包子】【面团原料】：普通面粉、清水、酵母粉；
【包子馅原料】：猪肉、香葱、鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖；
【食谱制作过程】：
1、猪肉去皮切小块 ， 用刀剁成肉馅 ， 一般我都会选瘦肉多一点 ， 肥肉少一点；
2、剁好的肉馅放上鸡蛋、盐、生抽酱油、凉白开水、姜粉、白砂糖 ， 用筷子顺一个方向搅拌上劲 ， 再把香葱洗净切碎；
3、切碎的香葱和调拌好的猪肉馅拌均匀 ， 包子馅就调好了 ， 如果是第二天早上包的话 ， 可以包上保鲜膜 ， 放到冰箱里冷藏保存；
4、小盆里放上清水 ， 先化开酵母粉 ， 再把面粉倒进去；
5、先用筷子把面粉和酵母水搅拌均匀 ， 再用手揉成一个光滑的面团 ， 包上保鲜膜 ， 放到冰箱里冷藏发酵一晚；
6、 发酵好的面团扒开内部组织 ， 会呈蜂窝状；
7、把发酵好的面团取出来放到揉面垫上 ， 撒上干粉排气揉匀 ， 分成若干个小面剂 ， 揉圆备用；
8、用擀面杖擀成中间厚一点四周薄一点的包子皮 ， 放上之前调拌好的包子馅；
9、捏出包子褶 ， 做成包子的形状 ， 依次包好以后 ， 放到蒸箱里发酵10分钟 ， 再蒸20分钟就可以了 ， 蒸好以后先别急着取出来 ， 焖2-3分钟再打开取出；如果使用蒸锅 ， 也是发酵完成以后 ， 开水上锅 ， 以锅冒汽开始计算时间 ， 也是20分钟 ， 不过蒸包子的时间跟包子的大小有关系 ， 如果包子过大 ， 也需要适当延长时间 。

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