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主料都有需要什么：【鸡胸脯肉：600克】【淀粉：40克】

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【蛋清：2个】【食盐：5克】【白胡椒粉：15克】

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【1】鸡胸脯肉泡一下，去血水，去筋膜 。淀粉、蛋清、白胡椒粉准备待用 。

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【2】肉剁成肉泥 。

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【3】加入蛋清，搅拌均匀 。

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【4】加入淀粉 。

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【5】顺时针搅拌均匀 。

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【6】加入白胡椒粉 。
【7】继续搅拌，搅搅搅
【8】加盐搅拌 。
【9】最后成品，搅拌了100来圈，多搅拌会让肉质更加Q弹 。
【10】涂点油在手上，用勺子取适量肉泥，搓成小丸子，放在涂了油的盘子里摆好 。
【11】都搓好后，锅中放水 。
【12】下丸子 。
【13】冷水下丸子 。
【14】中火3分钟，转小火，3-5分钟，水开之前丸子就已经飘起来了，为了肉质更有弹性，水开之前把飘起来的丸子捞出来 。
【15】捞出来的丸子，放盘里的时候都能弹起来，一点也不夸张 。做好的丸子可以放冰箱冷冻，做汤喝或者做茄汁鸡肉丸等等都可以 。
过程中有点复杂，尤其是给鸡肉馅上劲，我下方放了实图，你配合文字和图片，一起学习，很快就能学会，也特别容易理解 。

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