三、烹调幼儿食物时应注意什么？食物烹调制作的方法应适应幼儿的生理特点这样才有利于食物的消化及营养的吸收 ， 有利于幼
儿的生长发育 。那么 ， 怎样才能做到合理烹调食物呢 。
①要注意小和巧 。
无论是做馒头 ， 还是做包子 ， 定要做得小巧 。因为幼儿食量比成人小 ， 如果做得馒头大 ， 幼儿势必吃不完 ， 小一些就可减少剩食的问题 。
巧 ， 就是让幼儿好奇 ， 引起食欲 。米饭要做得烂、软 ， 粗粮要做成糊状 ， 以适应幼儿的咀嚼能力 。蔬菜和肉类要切成细丝、小片、小丁 ， 以防幼儿嚼不烂就咽下 ， 造成恶心、呕吐 。鱼类要去刺、去骨 ， 谨防鱼刺卡在幼儿喉咙处 。不宜给幼儿进食油炸、刺激性大或粗纤维较多的食物 。
②注意食物的色、香、味 。
色 ， 即蔬菜、肉类的本色或调料的色彩 ， 如做腐乳烧肉时 ， 腐乳会使肉变成红色;不加调料时 ， 应尽量保持食物的本色香 ， 即在保持食物本身的香味基础上 ， 再加上调料的作用 ， 使鱼、肉、蛋、菜各具其香 。味 ， 幼儿喜欢美味、可口的菜肴 ， 如糖醋、红烧的菜肴等 。
③保存营养素 。
烹制新鲜蔬菜时应急火快炒 ， 少放盐 ， 尽量避免维生素C被破坏 。蛋类要热食 ， 有利于蛋白质的消化和营养素的吸收 。对富含脂溶性维生素的蔬菜 ， 炒时应适量多放油 ， 如炒胡萝卜比生吃胡萝卜更能提高对胡萝卜素的吸收率 。
四、如何安排幼儿的饮食？幼儿期是宝宝生长发育的关键时期 。膳食营养一定要平衡 ， 比例要合适 ， 要合理安排吃饭的时间和进餐的次数 。下面是2~3岁幼儿的食谱表 ， 可酌情参考：
方案一：
早餐：大米粥 ， 鸡蛋面饼
午餐：软米饭 ， 肉末炒胡萝卜 ， 虾皮紫菜汤
加餐：奶 ， 饼干
晚餐：肉末碎青菜面
方案二：
早餐：玉米面粥 ， 小烧饼 ， 蒸蛋羹
午餐：软米饭 ， 红烧鱼 ， 炒青菜 ， 西红柿鸡蛋汤
加餐：豆浆 ， 饼干
晚餐：馒头 ， 炒绿豆芽 ， 青菜肉丸汤
方案三：
早餐:奶 ， 面包夹果酱
午餐:豆沙包 ， 小米粥 ， 猪肝炒黄瓜
加餐:水果 ， 小蛋糕
晚餐:软米饭 ， 油菜炒香菇 ， 海米冬瓜汤
五、如何培养幼儿良好的进食习惯？一些幼儿不好好吃饭 ， 甚至需要家长端着饭碗到处追着喂 。造成这种情况的一个主要原因就是幼儿没有养成良好的饮食习惯 。
那么 ， 如何培养幼儿良好的进餐习惯呢？
①适时训练幼儿自己使用杯、勺、筷子
②做好饭前准备工作 ， 如上厕所、洗手 。不要让幼儿边吃边玩 ， 为幼儿营造安静、愉悦的进餐环
③饮食要定时、定量 ， 每日除3餐外 ， 可有2次加餐 ， 不要随意给幼儿糖果、冷饮等零食
④每次不要给幼儿太多食物 ， 吃完后再添 ， 避免幼儿养成剩饭菜的不良习惯 。幼儿模仿性强 ， 吃饭时成人要做好榜样 ， 不要在幼儿面前谈论某种食物的优劣 ， 以免让幼儿养成挑剔饭菜的不良习惯 。
⑤不要在吃饭前或吃饭时责备孩子 。如果孩子过了进食时间（一般每次进食时间为20~30分钟）还没有吃完饭 ， 经家长多次耐心劝导后 ， 孩子还是故意拖延吃饭时间 ， 此时家长可将饭菜拿走 。不要因为孩子这顿没吃饱 ， 就给孩子吃零食 ， 否则会让孩子养成不好好吃正餐 ， 专吃零食的坏习惯 。

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