麻辣水煮鱼



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用料
草鱼、葱姜蒜、干红辣椒、麻椒、八角、桂皮、香叶、郫县豆瓣酱、黄豆芽、芹菜、蛋清、淀粉、胡椒粉
做法
草鱼处理清洗干净，用利刀自鱼背处纵向剖开，剔除中间的脊骨
把剔好的鱼肉用刀斜切成均匀厚薄的鱼片，脊骨剁开和鱼头备用
片好的鱼片用料酒、盐、生抽和胡椒粉拌匀，然后添加淀粉和蛋清抓匀腌制20分钟
起锅烧开水，焯烫黄豆芽至熟透，捞出沥干水分铺在盆底
起油锅，用一点点油把芹菜炒至断生，铺在黄豆芽上
起油锅，爆香八角、麻椒、红椒、香叶、桂皮和葱姜蒜，添加两勺郫县豆瓣酱炒出红油
添加热水，下入鱼头和鱼骨大火烧开，继续炖煮10到20分钟，添加料酒、生抽、糖和盐调味
把腌好的鱼片一片片挑进锅内，轻轻划散
大火煮开后，连鱼带汤倒入铺菜的盆中
另起油锅，下入大部分的干红辣椒段和麻椒，小火慢炸出麻辣香味
趁热浇在鱼盆里，撒上香菜即可
肉末麻婆豆腐



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主料
豆腐400克、里脊肉150g、蒜3瓣、姜2片蒜苗3根、郫县豆瓣酱一大勺
做法
蒜，姜，切末，蒜苗切小段，豆腐切小块，里脊肉切末，郫县豆瓣酱剁碎
锅内放入油，烧至七成热，放入切碎郫县豆瓣酱，炒出红油
炒出红油后放入姜蒜末和肉末，炒散肉末后放入切好的豆腐
豆腐翻炒均匀后，加入200毫升水中小火煮5分钟
五分钟后加入蒜苗段，翻炒均匀，加入水淀粉小火煮两分钟，期间要翻炒均匀
烧烤鸡蛋



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材料
鸡蛋、烧烤调料、辣椒面、芝麻、孜然、葱花、油
做法
1、鸡蛋煮熟切半，要想切的平整不用刀 ，用棉线抻住两头往下一压就切好了，刀切的不平整
【 麻椒|做法不同的几道香辣菜，只需简单几步就可以完成，下饭美味很不错】2、下锅煎至两面金黄，倒入烧烤酱的话就不用再放盐/烧烤调料的话得放些盐、味精，然后撒芝麻孜然辣椒面 出锅撒葱花 ！