4、蛋黄入热油锅中划开成小粒，分散在豆腐上，加植物油，然后放入蒸锅，蒸六七分钟即成。
咸蛋蒸猪肉
材料：咸鸭蛋200克，猪肉（肥瘦）300克，味精4克，盐4克，花生油30克，淀粉（豌豆）5克。
做法：
1、将猪肉剁烂，加入精盐、味粉、生粉拌匀，搅至起胶，再加入咸蛋白、花生油、拌匀后放在碟上铺匀。
2、将咸蛋黄用刀压扁，放在肉面上，入笼蒸熟，取出，用生抽与二汤调匀，淋上肉面上，即可食用。
蒸三蛋
材料：咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油。
做法：
1、把皮蛋剥去壳，咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。
2、把咸蛋黄捞出，咸蛋白放入鸡蛋液，加1调羹料酒，2调羹清水打匀。
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。
4、取一个比较深的盘，四边用油抹好，把蛋液倒入，然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。
5、用保鲜膜封住，中火隔水蒸8--10分钟，凉凉，即可切块装盘。
四、煲粥
芥菜咸蛋粥
材料：大米、咸鸭蛋、芥菜
做法：
1、大米淘洗干净，放入适量水煲粥。
2、芥菜洗干净，切碎，用淡盐水泡着（可以去除芥菜的涩味）。
3、等白粥煮较绵绸时，放入芥菜、咸蛋（蛋白像打蛋花放入，蛋黄用筷子夹开小块），煮开后即可。
哪些人不能吃咸鸭蛋、咸鸭蛋的注意事项
一、哪些人不能吃咸鸭蛋？
孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者忌食；高血压、糖尿病患者、心血管病、肝肾疾病患者慎食。
二、咸鸭蛋的适用人群
一般人均可食用，是阴虚火旺者的食疗补品。
【 吃法|咸鸭蛋的吃法研究，炒蒸煮煎，总有一款适合你，快来收藏吧！】三、咸鸭蛋的食用禁忌
1、咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
2、一般的健康人建议每次吃不超过半个咸蛋，同时少吃其他高盐食物及含钠调味品，吃后应该多喝水。