人生就是一段孤独的旅程，但有了烟火气，让我们想走得更远，寻味时光一直在街头巷尾，寻找不一样的美食，让大家伙吃出点境界。

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寻味食光/庚子年腊月初七前言：鸡蛋，相信大家都不陌生，它也是营养学家最为推崇的滋补品，其营养也接近人体所需。但如何挑选鸡蛋，很多人搞不清楚。 买鸡蛋要挑大个，颜色要选白壳，蛋黄越黄越营养，这些靠谱吗？今天我们就来了解一下，买鸡蛋遇到的那些“坑”，看完以后，别再被摊贩忽悠了。

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我从小就在农村长大，家里养过不少的鸡，所以对鸡蛋很熟悉。那个时候逢年过节，或者是感冒之类的，家里人就会给蒸个鸡蛋，或者是煮个元宝蛋，每次吃完，第二天感冒就好了（其实是打了针）。有的时候碰到谁家生小孩了，家里人也会把自己家的鲜土鸡蛋送一些过去。长大以后，自己在外面工作，平时也会买一些鸡蛋囤在家里，煮面或者是吃早餐的时候，就会烹饪一个，大部分都是采用煮的方式。

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我平时挑的时候，是选大个鸡蛋还是小个鸡蛋呢？很多人都挑大个的鸡蛋，其实它们的营养价值是一样的，鸡蛋的大小取决于下蛋的鸡，像老家刚下蛋的母鸡，都是下那种个头特别小的，只有老母鸡下的蛋才稍微的大一点，这样看来，其实小鸡蛋要更好一点，毕竟它可是初生蛋。其次就是颜色，我们去超市，大概率会看到两种鸡蛋的颜色，一种是白壳的另外一种是红壳的，为此很多的商家连价格也不一样，白壳蛋卖得更贵，事实上蛋壳的颜色，和鸡的品种有直接关系，说白了就是基因决定的，它不存在好坏，我们家同一批鸡，它们下的蛋很多的就不一样。

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最后还有一个误区，那就是蛋黄越黄越营养，这估计也是那个商家想出来的，蛋黄很黄，和你的喂养有直接关系，也就是说鸡饲料里面如果加玉米这些，那么鸡下的蛋大概率会比较的黄，比起普通鸡蛋也就颜色好看一点，没有本质区别。朋友们，学会这些以后，大家在买鸡蛋的时候，可不要被摊贩给忽悠了哟，浪费钱！喜欢吃鸡蛋的朋友，接下来我们一起做一道下饭菜【香芹炒蛋】。第一步，准备好香芹把它冲洗干净，接着切成段，选择香芹的时候，选择鲜嫩一些的，可以直接掐着看一下。【 香芹段|买鸡蛋挑大个，颜色选白壳，蛋黄越黄越营养别被摊贩“忽悠”了】

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第二步，锅里放入油，大火把它加热，转小火，打入2个鸡蛋开始煎，把它煎熟透，然后搅散，你也可以捞起来切成块。

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第三步，加入蒜片，倒入我们冲洗干净的香芹段开始进行翻炒，香芹段其实是比较容易熟的，所以炒至颜色青翠的时候就可以调味了。

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第四步，放入少许的盐，再放入生抽2勺，加点白胡椒粉炒匀就可以出锅了，不太建议大家去放鸡精这些。

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第五步，装盘出锅，就可以直接开吃了，鲜香爽口，怎么吃都不觉得腻，一起试试吧！