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隔夜茶一般是指放置较久的茶水 ， 通常放置12小时以上 ， 民间及网上一直有人认为 ， 隔夜茶会出现亚硝酸盐含量超标 ， 从而对身体产生一定危害 ， 容易患胃癌、肝癌等消化系统癌症性疾病；茶水放置时间过长 ， 茶水中的糖类、蛋白质等营养成分会成为霉菌、细菌等的养料 ， 导致大量霉菌、细菌繁殖隔夜茶会产生茶锈 ，  而茶锈中含有铅、汞等有毒有害物质 ， 所以饮用隔夜茶会给人体带来危害 。

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这些道理看起来具有一定的科学性 ， 符合一般意义上的逻辑 ， 然而事实的真相是这样吗？让我们来探究一下 。

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关于亚硝酸盐的问题 ， 国内外都有人做了化学实验研究 ， 对于不同品种的茶叶 ， 分别在 0时、8时 。12时等3 个时间点测量冲泡茶水中亚硝酸盐含量 ， 其结果显示亚硝酸盐含量略微升高 ， 但并没有超过国家食品标准含量 ， 所以隔夜茶硝酸盐含量超过是无稽之谈 。茶叶中富含的维生素C有助于抑制亚硝酸盐的生成 。
茶水放置过久 ， 茶水中的糖类、蛋白质等营养成分会成为霉菌、细菌等的养料 ， 这个也是不成立的 ， 因为首先茶水都是需要将近100℃的开水冲泡 ， 在这个过程中可以消灭大部分的细菌 ， 起到一定的防腐作用 ， 类似于高温灭菌 。此外 ， 根据研究结果显示 ， 茶叶中含有茶多酚等多种成分 ， 但依然具有一定的 抑菌作用 。当然如果茶水放上3-4天 ， 这个肯定会是超标的 ， 12个小时是没有什么大问题的 。
因此爱喝茶你 ， 不必过于担心隔夜茶的问题 ， 不超过24小时一般是没有什么大问题的 。
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隔夜茶不能喝 ， 那么早上泡的茶到晚上的隔日茶能喝吗隔夜茶是可以喝的！

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隔夜茶可以喝么？隔夜茶致癌吗？科普！

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总是有很多朋友会问我们隔夜的茶水到底能喝么？喝了会不会生病 ， 会不会致癌等等 。

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我身边有位朋友还这样问过 ， 他早上八点泡的茶 ， 到下午四点还是可以喝的 ， 但是晚上八点泡的茶 ， 到第二天早上是不是就不能喝了？他在网上搜索的结果就是不能喝 ， 会致癌的 。那么早上八点泡的茶 ， 下午都可以喝 ， 晚上泡的茶 ， 第二天早上怎么就喝不了呢？这是个很深奥的问题 。

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