三鲜包，色泽洁白，馅鲜味美，汁多不腻，鲜香可口三鲜包，原料：面粉500克，老酵100克，碱水适量，猪肉300克，虾仁150克，鸡蛋125克，木耳25克，葱10克，姜2克，酱油25克，精盐3克，昧精2克，淀粉少许，芝麻油10克。制法：葱去根，洗干净，切成葱花，放在盘中，备用。姜去皮，洗干净，切成姜末，放在盘中，备用。虾仁冲冼干净，用少量蛋液、淀粉挂糊上浆，加入精盐，少许搅匀，温油滑好，备用。鸡蛋磕入碗中，用筷顺着一个方向搅拌均匀，用熟油炒熟，弄成大小相同的小碎块，备用。
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选用7成瘦肉、3成肥肉的猪肉，洗干净，剁成茸，放入拌料缸中，加入虾仁、鸡蛋和木耳拌匀，再加入酱油、精盐、味精姜末、芝麻油和葱花（在使用时加入），拌匀成三鲜包馅心，备用。将面粉倒入拌面缸中，再投入撕成小块的老酵，加入温水（250克），快速搅拌，揉透，直至面团光滑不粘手时，盖上洁布，静置1小时。发起后，搓成长条，摘成剂子20只，包入馅心（每只重30克），捏成包，上笼，用旺火沸水蒸10分钟，即成。特点：色泽洁白，馅鲜味美，汁多不腻，鲜香可口，是天津著名经济小吃，深受食者的欢迎。
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山东包，制法：将炒锅置于火炉上，加入熟猪油，待油烧热至冒烟时，推入甜面酱，快速翻炒（以防粘锅），加入清水少许，翻炒几下，待酱起泡，即可起锅，盛入碗中，冷却后，备用。葱去根，洗干净，切成葱花，放在盘中，备用。姜去皮，切成姜末，放在盘中，备用。五花肉去皮洗干净，切成细粒（绿豆般大小），放在盘中，备用。大白菜去黄叶，洗干净，剁碎后，挤去水分，放在盘中，备用。香菜去老叶，去根，洗干净，切碎成末，放在拌料缸中，再加入五花肉粒、大白菜末、精盐、甜面酱、葱花、姜末和芝麻油，使劲搅拌均匀后，即成馅心，备用。
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将面粉倒在工作台板上，中间挖一凹塘，将老酵撕成小块放入凹塘中，加水（500克，夏天用冷水，冬天用温水）拌和拌匀，揉透成面团，盖上洁布，静置1小时。用擀面棍擀成圆形皮子，包入馅心（每份重30克），捏成褶裥16~18条，即成山东包生坯，装入笼格内，静置片刻。将笼格放在沸水锅上，用旺火蒸约10分钟，用手触摸不粘手时，即熟。特点：色泽洁白，形态饱满。馅多鲜嫩，肥而不腻，是山东著名的大众化小吃，深受消费者的欢迎。
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