黄瓜这样烧， 不放肉也香，简单又开胃，五分钟就能端上桌油浸黄瓜将黄瓜洗净，整条剖成两半，用刀由背部切成梳子形，用盐面腌一小时，控去水，再用干布撮干水分，放在盛器里。将葱、姜、辣椒洗净后均切成细丝。将西红柿洗净用开水烫后剥去皮，切成三棱块。把葱、姜丝放在黄瓜上，西红柿放在最上面。在炒锅内加油烧热，放入几粒花椒，炸出香味后捞出不用，放入辣椒丝炸成紫色时加白糖、醋熬化，浇在黄瓜上焖两小时，食用时捞出改切成段装盘，摆上西红柿、葱、姜、辣椒丝，再浇上一些汁即可。
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炝黄瓜皮将黄瓜洗净，切一寸半长的段，放入盐水泡软，捞出用清水洗掉盐味；用刀象削水果皮那样，把黄瓜旋转成长条片（片至瓜飄停刀，瓜赢不要），再卷了起来，成为无瓤的黄瓜卷，再放入盘中，用酱油、醋、糖、味精对成的糖醋汁腾上。在炒锅内加油烧热，放入几粒花椒，炸出香味后捞出不用，即成花椒油，浇在黄瓜皮上。
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再用大盘扣上压紧，使椒油浸透入味，即成酸甜、清爽的炝黄瓜皮。如在浇糖醋汁后，撒上一层辣椒丝和姜丝，并在炼椒油时也加些辣椒，就成为辣椒油，再浇在黄瓜皮上，入味后，吃口酸甜又带点香辣味，就叫辣黄瓜皮。两种做法，口味不同，可随各人的爱好自选。
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滑蛋赏瓜将黄瓜（2两）洗净，剖开挖掉纂籽，切成长条，改切成二分见方的小丁。把鸡蛋（3个）磕入碗内，用力打搅成为蛋浆，要求打搅得越散越好。把瓜厂放入蛋浆内，再加点盐和味精调匀。在炒锅内加适量的油烧开，倒入蛋浆，稍等一会，用铲子推动，待蛋浆的底部凝结时，用铲子伸入蛋浆底部，趁势快速掀翻过来，等蛋浆全部凝结，呈金黄色圖饼状，即可盛起食之。此菜由于黄瓜在蛋浆中受到盐的作用，溢出一些水分到蛋浆中，加热成熟后，蛋特别软嫩，瓜特别脆嫩，吃口既有蛋的醇香，又有瓜的清香，具有独特的风味。
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奶油瓜条将鲜嫩黄瓜半斤，洗净后切成长一寸二分、宽四分的条。蘑菇少许用水发好，摘洗干净切开。火腿肉半两，切成菱形片。在炒锅内多放些油，烧至八成热时，放入瓜条，炸到五成熟时（断生），即迅速捞出，控净油，锅内留少量底油，加些水烧开，放入蘑菇、火腿片后烧开，撇去浮沫，加入适量的盐面和味精，调好口味，再把炸好的瓜条放入，用粉面子汁勾芡，即放入奶油1两（没有奶油，用奶粉浓汁代替也可），边加边搅，搅匀后装盘，淋香油即可。