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社会在进步，人们饮食也是再不断提升，很多传统的东西在生活中会被替代，猪大油就是如此，因为植物油吃起来方便，所以很少有人自己熬猪大油食用了。其实猪大油营养比植物油营养更高，应该搭配食用，如果做荤菜就用植物油，炒菜可以用点猪大油，合理搭配，吃起来更美味也更健康。今天就和大家分享下家常熬猪大油，怎样做猪油才会又白又香呢？这可是有秘方的，一起来看看具体做法吧。
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猪肉价格一直在涨，但是猪板油么怎么涨，由5块钱涨到7块钱，吃不起猪肉就吃猪大油吧，香喷喷的和吃肉一样香。能熬出猪油的有两种食材，一种是猪板油，另一种就是肥肉，它俩的区别就是出油率和油渣。猪板油出油率基本是90%以上，所以油渣比较少，肥肉油渣比较香脆好吃，出油率就比较低了，所以如果不是为了吃油渣，选择猪板油熬油更好一些。先把猪板油清洗干净，切成均匀的小块儿，白花花的猪板油看着都晃眼。
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熬猪油到底是加水还是加油？很多人都做错了，难怪猪油不白还不香。熬猪油是需要加水的，这样猪大油才会白，锅里倒入少量料酒和一碗凉水，不用担心加水会溅油，冷水下锅不会溅油的。把猪板油全部放入锅内，大火烧开并煮沸。
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煮沸以后加入几片姜片，能去除腥臭味，再加适量盐，加盐的作用是可以增加保质期。
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【 油渣|熬猪油到底是用水还是用油很多人都搞错了，难怪做出来不白不香】不需要盖锅盖的，把水熬干，听到滋啦声音，这就是开始出油啦，香味也开始慢慢飘出来。水熬干以后，熬油就比较快了，所以要转成小火慢慢熬制，常用铲子翻动下，这样猪油就很快被熬出来了。看到油渣变黄以后，再加点盐，猪油熬的更快的同时，油渣也会慢慢入味。
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一边熬一边把油用勺子舀出来，直至全部舀完，油渣也变干了，这就熬好了。油渣可以加点白糖直接吃，也可以包包子的时候放馅里，吃着非常香。
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熬了一大盆，够吃好几个月了，猪油晶莹剔透，凉透以后就是又白又香的猪大油了。
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