苦瓜的味道简直就是成年人的味道，一个字：苦！但是，我们完全可以将它做得不那么苦，这就是下厨的乐趣所在，也是生活的意义所在！
文章插图
吃苦瓜：首先说明两点，其一，无论怎么烹饪，苦瓜的苦味是不可能全部被消除掉的；其二，假如让苦瓜吐完了所有的苦水，那就起不到消暑泻火的作用了，苦瓜之所以能泻火，恰好是里面有苦味素的存在，而且，这个苦味素还是“脂肪杀手”哦！另外，苦瓜的两端和瓜瓤是最苦的部分，所以，接受不了它的苦，就把瓜瓤掏干净，把两端适当地切掉一部分。不过话说回来，苦瓜不苦了，还吃个啥滋味。
文章插图
接下来我们正式进入本篇的主题，一道经典餐厅菜——“金沙苦瓜”的做法。苦瓜本性苦，但照此方法烹饪后，因其吸收了“金沙”的鲜味与咸味，便成就了一道非常好吃又好看的也易于家庭料理的家常菜。下面，就让我们一起来看看具体是怎么做的吧！
文章插图
【所需食材】苦瓜1根，咸鸭蛋蛋黄4个，盐，油。【具体做法】1、先将苦瓜洗干净，挖去中间的瓜瓤，瓜瓤前面已经说了，用小勺子掏干净，这样苦瓜就不那么苦了。同时，切去两端。之后，切成自己喜欢的形状，菱形或者长条都可以的，但要好看。
文章插图
2、水里加点盐，沸腾以后，把苦瓜倒进去焯水，焯水的目的一方面是初步汆熟，另一方面，也可以去掉一些苦味哈。这里，盐一定要记得加，让苦瓜初步入味，不过不用太多，少许即可。
文章插图
3、焯至断生以后，看起来捞出备用。这里，是否过凉水自己决定，过个凉水苦瓜不至于变得软塌塌。
文章插图
4、取4个煮熟的咸鸭蛋，蛋黄压碎，蛋白弃之，蛋黄则压得越碎越好。这里有一点很重要，蛋黄的量一定要准备充分，1个苦瓜用4个蛋黄差不多刚刚好，因为蛋黄如果少了，最后无法做出金黄灿灿的效果。
文章插图
尽量压得碎一些，这样的程度就可以了，这个很简单的。
文章插图
5、冷锅冷油烧至6成热，放入咸鸭蛋蛋黄用小火慢慢翻炒，炒至开始出现这样的泡泡且香味浓郁时，该倒入苦瓜了。
文章插图
把苦瓜倒进去，都迅速翻炒至苦瓜条均匀地裹上一层金外衣，最后调个盐和味精，就可以关火了。提醒一点，咸鸭蛋本身具有咸味，所以，这里口味轻的人都不需要再调入盐了。一道非常简单的菜就做好了，那就装盘开吃吧！
文章插图
味道如何呢？苦瓜本苦，但缠绵上了绵密细腻的咸鸭蛋蛋黄之后，瞬间刷出了一种新的口感体验，上桌后没想到被秒光。我闺蜜照做了以后，反馈的效果也不错，说第一次做，不但没有翻车，还挺好吃的呢，家人都喜欢。
文章插图
好了，今天的分享就到这里了，夏日里必吃的清火菜——苦瓜，没有这样做过的，一定要复刻下这道餐厅菜哦！【温馨小贴士】苦瓜是个宝，营养价值好。苦瓜虽苦，但能接受其苦味的人会觉得其别有一番风味。夏食苦瓜，清热去火消暑明目，美颜嫩肤，还能除去心中烦闷，但是，脾胃虚寒的人以及孕妇则不宜食用太多哦！