【 调料|腌制“牛肉”时一种调料不能放，很多人不知道，难怪肉柴嚼不烂！】

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腌制“牛肉”时一种调料不能放，很多人不知道，难怪肉柴嚼不烂！说到牛肉大家不会陌生，牛肉的营养价值高，烹饪方法多，可以做炒牛肉、炖牛肉、红烧牛肉、煎牛排、卤牛肉等，吃法多种多样，但最常吃的还是炒牛肉丝或者牛肉片了，不但做法简单，还非常的下饭，但在炒牛肉之前，大家都知道需要把牛肉先腌制一下，这样不但让牛肉更入味，也让牛肉更嫩，但在腌制牛肉的时候，这一种调料千万别放，否则就会让牛肉的肉质柴还不好吃，一起来看看吧！

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首先准备好新鲜的牛肉，然后把牛肉清洗干净后切成肉片，然后装进盘子里，加入豆瓣酱、生抽、蚝油、香油搅拌均匀，然后往里多次加水抓均匀，把水分抓进牛肉里，再放入嫩肉粉搅拌均匀，这样能把让牛肉更嫩，最后放入适量的食用油搅拌均匀，在炒的时候就不会粘在一团了，在腌制牛肉的时候，很多朋友会加盐，其实盐会让牛肉变得更柴，所以一定不能加，牛肉腌制好后，再把辣椒清洗干净，切成片，姜蒜切末，再准备一些香菜，再把香菜切段备用。

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接下来就可以开始炒了，锅里放油，油热后放入姜蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉片，然后把牛肉片倒进锅里炒至变色，由于牛肉里面放了食用油，所以就不会粘在一起，即使用铁锅炒，也不会容易粘锅。

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牛肉炒制变色后捞出来，锅里留少许油，再把切好的辣椒放进锅里炒至断生，这样辣椒才会更好吃，牛肉也不会炒老，辣椒炒断生后，再把炒好的牛肉倒进锅里，翻炒均匀后，放少许盐就可以出锅了。

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为了能让牛肉更好吃，所以在出锅前放入香菜，翻炒均匀后出锅，如果不喜欢吃香菜的朋友，可以不用放，这样炒的牛肉非常香，味道也非常好。