多美食都非常受欢迎，美食界有一个说法叫做” 大烧狮子头，小烧苍蝇头”，狮子头大家都知道，就是大的那种肉丸子，而苍蝇头可能很多人还不了解，其实指的就是小肉丁，光从名字就可以听出，食材是很小的。其实这道菜是台湾菜，是那边的一道家常菜，非常的好吃，当然想吃可以随时做，加长版的做法也不难。

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这道菜主要的食材就是肉末和豆豉，搭配上应季的蔬菜就搞定了。配菜是不拘泥一种的，自由发挥的空间还是挺大的，洋葱，蒜苔等都是可以的，根据自己的喜好来选择。但是不管添加哪一种配菜，都要切成小丁的那种，尽量是切得碎一点，这样搭配起来翻炒就行了，就是一道下饭菜。

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菜品：苍蝇头配料：豆豉，猪肉馅，菜椒，葱花，酱油，盐，白胡椒粉，白糖，蒜苔，料酒等烹饪步骤：1、主要的食材都要买好，就是猪肉和各种蔬菜，当然食材都要新鲜，另外还有一些调味料，备好以后用起来会更加方便。正是因为有好几种食材的搭配，每一种不用很多，少许的搭配起来就行。

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2、蒜苔要挑选新鲜的买，这样才会更嫩，老了的蒜苔就吃不动了。将蒜苔摘洗干净，去掉头尾的部分。

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3、接着是将洗干净的小蒜台切成小丁。

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4、菜椒也是要去蒂和籽，洗好之后也要切成小丁，小葱多准备几个，洗好了以后也是切成葱花。【 应季菜|下饭菜少不了它，味道鲜美，好吃到跳起来】

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5、这时准备热锅凉油，先将葱花放进去炒香，直接将葱花的香味煸炒出来。

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6、接着是将猪肉末放进去，可以用全瘦的肉，洗干净之后切成肉末。

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7、要将肉末炒散翻炒到变色，这样就可以了，接着开始加调味料。

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8、加少许的白胡椒粉。

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9、加一小勺子的料酒。

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10、加两勺子的生抽。

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11、放入豆豉，直接翻炒均匀，豆豉是这道菜主要的调味料，可以买现成的，将锅里炒干水分，但是不要炒焦了。

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12、继续倒入蒜苔，两种食材一起翻炒均匀。

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13、再倒入红色的菜椒粒。

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14、放入少许的盐来调味。

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15、加少许的糖来提鲜，糖是可以起到提鲜的作用，但是不要太多，少许一些就行，大概一小勺子的糖。继续地炒匀，将锅里的食材炒熟炒入味就可以关火了，这样一盘下饭菜盛起来，看着就太诱人了，吃起来也是特别的下饭。烹饪贴士：1、配菜并不是固定的，可以随意的搭配，还是要看个人的口味和洗好，比如应季菜就是不错的选择。2、这道菜所需要的调味料还挺多的，但是要酌情的添加，酱油也加了不少，盐就不能多加了，不然吃起来就太咸了。3、所有的食材都要切成小丁，这样混合起来翻炒。4、猪肉选择全瘦的就行，洗干净之后切成肉末，要是有肥肉的话，吃起来可能会有点油腻，所以瘦肉的口感会更好。【文章编辑】目食海小兔子