首先，在所有零食中，最值得推荐的零食是坚果：核桃、榛子、杏仁、松 子、开心果、花生，甚至瓜子都可以 。从现代营养学讲，它们含有有价值的月旨肪酸、维生素；从中医角度讲，这些坚果都是植物的种子，既然是种子，即便 很小，也蕴藏着未来一株生命的能量 。中医里经常用种子入药，特别是用在肾 虚之时，也是这个道理 。
先说脂肪酸，这些坚果中的脂肪酸，主要是单不饱和脂肪酸 。很多人都知 道亚油酸好，但它是多不饱和脂肪酸，和它相比，作为单不饱和脂肪酸的油酸，不仅可以降低血液的总胆固醇，还可以降低低密度脂蛋白胆固醇，也就是 俗称的“坏胆固醇”，它是造成动脉粥样硬化的首要因素 。
与此同时，油酸还可以提升高密度脂蛋白胆固醇，而它是“好胆固醇”，这样双管齐下，更有助于防止动脉粥样硬化的发生和发展 。因此’油酸现在被认为是最有益于心脑血管系统的脂肪酸 。之前风靡很久的橄榄油，现在售价很 贵的红花油、茶油等，都含有高比例的油酸 。
坚果中的油酸含量也很高，比如 开心果的油酸含量占开心果所含脂肪的一半以上 。除了栗子、莲子等淀粉含量高的品种外，坚果，只要是油脂较多的，都富 含维生素E 。维生素E除了有抗衰老、保护皮肤、抗动脉硬化的效果之外，还可以保护坚果中所含的不饱和脂肪酸不受氧化的影响，而坚果的氧化就是我们 俗称的变质，北方话叫“哈喇\’坚果的另一个价值是它含有丰富的纤维素，仍旧以开心果为例，吃 20 ~ 30克，如果不算壳的重量，30~ 50粒的开心果，其中含有2 ~ 3克膳食纤维 。
人体一天所需的膳食纤维是10 ~ 30克，一个苹果含有5克左右膳食纤 维，如果单独从零食上算，吃一把坚果就已经吃够了每天所需的纤维素的三分之一 。中医zhi疗腎虚引起的诸多症状，经常用到种子类药物，有个著名的中成 药“五子衍宗丸”，用的就是五种植物的种子，针对的是因为肾虚引起的小便多、夜尿多、喝了就尿 。
这三个症状的出现，意味着肾脏的浓缩功能下降，这 是衰老或虚弱所致 。之所以用补肾之法，因为补肾是在给身体増加能量，提高 功能，功能提高了，包括生殖、泌尿在内的所有功能，也都能得到提高或者保持 。中医用种子类的药物，绝对不是简单地借助谐音，因为种子是植物能量最 集中的部位，能使补肾更加给力 。
我们说核桃健脑，其实也是这个道理，因为 只要肾虚，任何器官都会随之虚损，大脑首当其冲 。现在很多人都知道坚果有利于健康，是有价值的零食，但是有两个问题需 要注意，一个是吃的量，一个是吃的时间 。之所以要讲究这两点，就是因为坚果本身热量髙，如果不控制吃的量和时间，虽然吃进去了有营养的物质，但是 热量超标了，很可能会因此功过相抵 。
一般来说，一个人能吃的量，就是你自己一个拳头能攥住的量 。要记住，是你自己的拳头，你不能用姚明的拳头攥一把，那个量只适合姚明吃，身高一米六的你吃了会超标的 。而且，坚果作为零食’最好上午吃，能尽早提供一天 的营养，而且接下来还有足够的时间消耗掉热量，如果当作晚上看电视时的零 食，一来容易吃起来没有节制，二来可能因为时间晚，没处消耗就储存起来变成脂肪了 。
【为什么坚果很适合做上午的零食？】

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