煎豆腐别再直接下油锅了，还需多做这1步，豆腐不破皮不粘锅
每次去买菜，都能看到卖豆腐的商贩，豆腐在菜市场上，是一种特别常见的食物，在各种各样的豆制品中，它最受欢迎了。毕竟口感又香又嫩，价格也很便宜，买一大块也就5块钱，怎么吃都不心疼。

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豆腐的烹饪方式有很多种，炒着吃、煲汤、煎豆腐等等，不过前两种我确实不喜欢，因为个人感觉有点不入味。还是煎豆腐深得我心，煎出来的豆腐香香脆脆的，还很入味，再倒上料汁收个汁，味道别提有多香了。

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不过煎豆腐，听上去这么简单，着实有不少人做不好。煎的时候总是粘锅，煎出来都是破皮的，看上去让人一点也没食欲。其实煎豆腐，直接下油锅是错的，还需多做1步，才能保证豆腐完整，煎的时候不出错。

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【煎豆腐】
准备材料：豆腐、生姜、盐、食用油
1、首先咱们准备一块豆腐，大家可以发现，豆腐也是有老嫩之分的，要想煎豆腐的话，最好选择老一点的，整体比较筋道，不容易煎破。

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2、下面我们把豆腐稍微清洗一下，毕竟菜市场上人来人往的，豆腐难免会有脏东西。洗净之后，再把豆腐切成片状或块状。接着再准备一块厚厚的生姜备用。
3、开火把锅烧热，烧热之后不要着急倒油，这时候应该把火关上，接着拿生姜片涂抹一下锅底及四周。

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4、擦拭好之后，我们就可以继续开火，往里面倒上食用油了。油倒进去之后，将其烧热，油热后往锅内撒上少许食盐，既可以避免粘锅，也可以增加豆腐的底味。撒上盐之后，接着把豆腐放进去，开始煎。

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5、煎的时候不要开大火，否则很容易糊，中小火就足够了。把一面煎到金黄、微焦之后，再把另一面也煎成这样，煎好之后盛出锅。
6、下面准备一些辣椒和葱末，将其放入锅中爆香，随后把煎好的豆腐倒进去，加上适量的盐、鸡精、生抽、蚝油，炒匀后出锅。

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注意事项：
1、煎豆腐，要想不破皮不粘锅的话，关键1步要牢记。这一步就是把锅烧热之后、倒油之前，需要拿一块生姜片擦一下锅子。
【 煎豆腐|煎豆腐别再直接下油锅了，还需多做这1步，豆腐不破皮不粘锅】2、我们在煎豆腐的时候，最好选择老豆腐，不仅不容易破碎，而且煎出来味道更筋道、更焦香，口感更棒。