3、把腌好的鱼挂在阴凉通风处，鱼肚一定要用竹签撑开（为使鱼风干得更快），晾置一天一夜即成。

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铁板鸳鸯烧
制作：
1、肥牛片去包上金针菇，卷成肥牛卷再拖蛋液裹一层面包糠，下油锅炸至色金黄以后，摆在烧烫的铁板上边。
2、日本豆腐拍匀生粉，下油锅炸至色金黄时，捞出来摆在铁板的另一侧。
【 美食|美食推荐：香辣巴骨肉、湘香风干鱼、铁板鸳鸯烧制作方法】3、黑椒汁浇在肥牛卷上面，另将烧热的甜辣鸡酱浇在日本豆腐上，另外在日本豆腐上边摆红车厘子作为装饰，即成。