文章插图
小时候，有两样菜在我家餐桌上是见不到的，一个是茄子，还有一个是红苋菜。妈妈做菜的手艺很普通，加上20多年前，家里条件不好，做菜放油很少，茄子需要油多才好吃，所以茄子几乎是不做的。红苋菜呢则是因为煮出来的颜色太红，说是吃了会贫血。那个时候信息闭塞，也没人去论证是否属实。

文章插图
上大学后，有次跟同学吃饭，点了一道素炒红苋菜，看同学吃得津津有味，在她的解说中，才知道原来红苋菜并非传说中的会贫血，而是营养丰富，能补铁、补钙，增强体质，夏天常吃还能促进排毒，减肥轻身。夏天苋菜金不换，说的就是苋菜营养丰富。在同学的影响下，我也喜欢上了红苋菜。用蒜蓉炒红苋菜，炒出来的汤汁颜色很漂亮，用汤汁泡饭，孩子能吃两碗饭。
所需的食材有：红苋菜 一把，蒜米 3瓣，食用油 10克，盐 2克

文章插图
这一把红苋菜是亲戚给的，别看一大把，也就不到一斤的重量，红苋菜份量不重称，要是买的话，不能光看个头，太少了可不够吃的。

文章插图
红苋菜摘掉根须，很嫩几乎没有老的叶子，放洗菜的水槽里冲泡10分钟后捞出沥一下水分，这样可以把菜叶上的一些泥沙冲洗干净。

文章插图
蒜米去皮切成小颗粒，如果有压蒜蓉的工具最好了。

文章插图
烧热油锅，放入食用油和蒜泥煸出香味。

文章插图
放入红苋菜大火翻炒，建议用深的铁锅，这样容易翻炒均匀。

文章插图
红苋菜翻炒到体积缩小，加入盐调味，盐融化后翻炒均匀就可以关火出锅了。

文章插图
【 龙宝|夏天这菜金不换，汤汁泡饭营养美味，常吃可减肥轻身】一大把红苋菜，出锅就只有这么一小碟。用蒜蓉炒，软嫩多汁，原汁原味，不知不觉地就吃了很多。赠人玫瑰，手留余香，如果您有关于红苋菜的其他做法，欢迎给龙宝留言，一起讨论；如果您喜欢我的这篇蒜蓉红苋菜的做法，请收藏，转发，您的关注对龙宝很重要。