【 西葫芦|夏天必吃的西葫芦馅饺子，食材简单做法容易，清爽解腻真好吃】夏天的西葫芦水分足，口感脆，现在正是大量上市的季节，特别便宜，如果你愿意起大早去早市的话，几毛钱一斤的情况，也不是没有的。

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每年夏天的时候，小编都会做一些西葫芦馅饺子，吃起来特别爽口，超级适合夏天，今天我们就来制作西葫芦饺子吧。
食材：西葫芦，鸡蛋，虾皮，香油，盐。
做西葫芦馅饺子的时候，调料其实不是重点，只需要香油和盐就可以了，尽量保留食材本身的味道与鲜味。
1.西葫芦洗净，去头去尾，中间的白瓤也不要，擦成细丝备用。

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2.把西葫芦丝加入适量的盐搅拌均匀，静置10分钟左右，十分钟后会有水分析出，把多余的水分挤出。

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3.把鸡蛋打散，锅内放油油热后倒入鸡蛋翻炒，因为要做饺子馅炒散一些最好，炒好以后盛出晾凉备用。

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4.西葫芦丝切碎和鸡蛋放到碗里，加虾皮，香油和盐搅拌均匀，西葫芦馅就做好啦。

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5.叫饺子剂子用擀面杖擀成中间厚、四周薄的面片。把饺子皮全部包上馅料，收口捏合。

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6.锅里水开后下入饺子，开锅加入一小碗凉水，反复两开即可捞出。

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清新爽口的西葫芦饺子就做好啦，吃不完的放到冰箱冷冻就可以，因为夏天西葫芦的特性，可以多做一些，只要保存得当，秋天也能品尝到盛夏的美味。