馒头|粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买
文章图片
文章图片
文章图片
\">一提到粉条 ， 令很多人欲罢不能 ， 喜欢的不得了！特别是涮火锅的时候 ， 来一盘宽粉 ， 爽滑可口 ， Q弹美味 。 或者是炖白菜 ， 炖豆腐的时候 ， 加点粉条进去 ， 口味瞬间提升百倍！
导语：加了明矾的粉条 ， 应该怎样辨别？这些常识要牢记 ， 健康问题别忽视
但是 ， 我要告诉你的是 ， 你吃的粉条里加了明矾 ， 你还会吃得那么惬意吗？再告诉你 ， 这种粉条吃多了容易变成痴呆 ， 你还会涮火锅的时候点粉条吗？炖白菜的时候 ， 还会加点粉条进去吗？
首先了解一下 ， 做粉条为啥要加明矾？
1：为了让粉条成型 ， 红薯粉混合水只会成糊状 ， 并不能让粉条成型 。 一些不良商家为了投机取巧 ， 就加入大量明矾 ， 这样不但帮助了红薯粉成型 ， 还能增加筋道的口感 。
2：加入了明矾可以减少粉条的碎裂！其实单纯的红薯粉没有什么筋度 ， 尤其是晒干后储存不当极易造成破碎 ， 不但影响卖相也影响口感 。 加入明矾之后 ， 这些头疼的问题就能迎刃而解了 。
3：最重要的一点 ， 就是增加口感！本身红薯粉没有筋性 ， 如果不加明矾 ， 红薯粉是比较容易煮烂的 ， 简单一煮就烂掉了 ， 大大影响口感 。 而加入了明矾 ， 可以有效地增加其口感 ， 并且煮好的粉条根根筋道 ， 爽滑Q弹 。
根据规定 ， 每1公斤不能超过200毫克的铝！每公斤明矾含有57克的铝 ， 也就是说100公斤粉条 ， 加入的明矾不得超过351克！不管是高价买的 ， 还是低价购得 ， 粉条里面都会或多或少地加明矾 。 就算是商家宣传纯手工无添加的 ， 也有可能会添加明矾！
随着科学技术的不断革新 ， 现在国家规定 ， 加工粉条 ， 粉丝制品是不允许使用明矾的 ， 更不能使用磷酸盐 ， 防腐剂 ， 硼砂等非食用物质 ， 否则是违反《食品安全法》的！很多人都说明矾的替代品是食盐、瓜尔胶、魔芋粉 ， 也可增强粉条韧性、筋力！
那么 ， 加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买！购买时应该怎样辨别？这些常识要牢记 ， 健康问题别忽视！
1：加了明矾多的粉条 ， 一般来说颜色比较鲜艳亮白 。 而未加明矾的粉条 ， 颜色通常都发暗 。 还可以将其对折一下 ， 加了明矾的粉条不易折断 ， 未加明矾的粉条比较容易折断 。
2：再就是烧一下！好的粉条用火一烧 ， 闻起来就是一股红薯的焦香味 ， 不刺鼻 ， 烧完的粉条用手轻轻一捏就成了粉末 。 而加了明矾的粉条 ， 闻起来比较刺鼻 ， 就像一股胶味儿 。
2：最后就是浸泡一会 ， 加了明矾的粉条用开水浸泡1分钟 ， 通常会变软！而未加明矾的粉条 ， 一分钟之后还是很硬 。
看完这篇内容 ， 相信大家会有所收获吧！其实 ， 大家也不要一味地追求好的粉条 ， 虽然说手工的红薯粉会好吃 ， 但是也要注意一下 ， 毕竟或多或少地加入了明矾 ， 长久的吃对身体是没啥好处的！所以 ， 为了身体健康 ， 大家可以重点吃一些谷物 ， 豆类 ， 糙米 ， 杂粮之类的食物 ， 来维持身体的酸碱平衡 ， 你们说呢？
【馒头|粉条为什么要加明矾？加了明矾还能吃吗？建议大家弄明白再买】
特别声明：本站内容均来自网友提供或互联网，仅供参考，请勿用于商业和其他非法用途。如果侵犯了您的权益请与我们联系，我们将在24小时内删除。