【 山药|酒桌上必不可少的几道下酒菜，简单易做好吃又开胃，特别有食欲！】

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春笋红烧肉食材：五花肉、春笋等做法：1、五花肉刮洗干净，切成约2CM见方的块，春笋去壳切滚刀块；2、分别将五花肉和春笋焯烫一下，五花肉焯约2、3分钟，春笋5分钟，焯好后捞出；3、炒锅内倒入少许油，放入冰糖，小火炒化，颜色变深；4、倒入焯好的肉、葱段、姜片、大料、陈皮翻炒一会；5、倒入料酒和酱油继续翻炒一会；6、将炒锅中的全部内容倒入砂锅中；7、放入焯好的春笋，加入足量开水；8、大火煮开后，转小火1小时；9、最后大火将汁收浓即可出锅啦。

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麻辣牛杂香锅做法：1、牛杂洗净，入高压锅30分钟2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜即可

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黑木耳炒素虾仁材料：水发黑木耳，黄瓜，胡萝卜，山药，葱、姜、蒜做法：1.药洗净去皮上屉蒸熟,筷子可以轻易插入山药即为熟;切片可以缩短蒸熟时间;要挑选面山药做山药泥;何为面山药?用手指抠山药，感觉木木滴为面山药，感觉水水滴为脆2.蒸山药时，将胡萝卜切丝，黄瓜切片，备用3.蒸熟的山药和胡萝卜丝拌匀，用大勺碾压成泥4.山药胡萝卜泥捏成虾仁状素虾仁均匀蘸上水淀粉5.坐锅热油，小火炸素虾仁，素虾仁变金黄后捞起沥油备用6.热油，爆香葱姜蒜，先加入水发黑木耳翻炒，再加入黄瓜片继续翻炒，最后加入素虾仁翻炒，调味即可。

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金针菇培根卷用料：培根5片；金针菇一捆；蚝油少许；生抽少许；糖少许；胡椒粉少许；牙签10根做法：1.金针菇洗净去头，培根对半切成两段。用培根把金针菇卷起，用牙签固定。2.煎锅烧热后，加少许油，把培根卷放进去中火煎。有盖子的锅最好加盖。3.煎的同时，用适量蚝油、盐、糖、生抽和水调汁。到两面煎至金黄时，就把汁倒入锅中，加盖稍稍焖一下，让金针菇吸收汁的味道。最后装碟去掉牙签，上桌开吃！