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在家，约了三五个朋友来家做客，就拿这道菜练手。全桌人都吃嗨了！说到盆菜，大家可能会有点陌生，其实它的做法和东北乱炖、南方焖锅有异曲同工之妙，尤其深得港粤人民的喜爱。

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看似高大上，盆菜做法其实并不难。只要调好基础底味，就成功了大半。盆菜讲究“打盆”（如下图），底部往往铺着一层萝卜、粉条等耐煮素菜；往上一层则是焖煮类，吸收精华；最上面是滋味浓郁嫩滑的上等荤菜类。

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今天做的这个盆菜，没有严格按照传统盆菜来搭配，用的都是家常易得的食材，随意性比较大，毕竟一家人吃饭图的就是开心。不过，小盆菜想要吃出满满的年味，有三样东西必不可少！第一：鲍鱼，它是盆菜之魂。与鸡煨煮出汤汁后，夹出来放在盆菜显眼位置，肉质够厚，吃下沉甸甸的收获，寓意“年年有余”。

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第二：盆菜里唯一的绿色素菜，西兰花。朵朵绿花围成一圈开在盆中，有着“花开富贵”的祝福。这第三嘛，当然是酒了，黄酒&小盆菜，可谓绝配！小窍门都记住了没？那接下来↓就跟着做一道“小盆菜”，端上您家的团圆家宴吧~小盆菜

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食材：大虾/鲜鲍鱼/腊五花肉/香菇西兰花/冬笋/萝卜/粉丝鲍鱼汁/鸡汤/油盐/蚝油/料酒等

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做法：1、食材处理：粉丝用开水浸泡10分钟。冬笋、白萝卜去皮洗净，锅中坐水加少许油，将冬笋和西兰花一起焯水备用。萝卜切薄片；腊肉洗净后也直接切薄片。

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2、煎制：另起一口锅，油烧热放入大虾，加入少许料酒，香煎大约20秒左右至颜色变红，捞出。

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3、处理鲍鱼：鲜鲍鱼处理干净后，打上十字花刀。锅中坐油，下入姜丝和鲍鱼煎香，加适量酱油、蚝油、料酒、盐等调味料，用小火焖二十分钟左右即可。

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4、熬汁：提前熬煮好的鸡高汤过滤出来，舀5大勺的量，在一口小锅里，放入鲍鱼汁，生抽，冰糖，耗油熬煮一会儿，倒出备用。

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5、摆放盆菜：将食材依次码入砂锅中，萝卜片、粉丝铺底，中层西兰花、金针菇，表层依次放入大虾、香菇、鲍鱼、腊肉、冬笋等食材。

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6、完成：将盆菜中倒满鸡汤，在表面淋上少许鲍鱼汁调味，放到电磁炉上一起上桌！一锅热腾腾又高颜值，适合全家分享的盆菜就做好了~