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茄子是我们生活中常见的蔬菜，也是为数不多的紫色蔬菜之一，虽然茄子一年四季都有，但是夏季是吃茄子最时令的季节，中医素来讲究，“不时不食，顺时养生”。夏天天气炎热、高温烦闷，大量上市的新鲜茄子成了百姓餐桌上的常见菜，它不仅鲜香美味，还能清热解暑，同时有助于降血压，保护心血管，延缓衰老等功效，夏天吃再合适不过了。
【 夏天|夏天茄子别炒着吃了，学会新吃法，我三天两头必做，每顿吃个精光】不过孩子不太爱吃茄子， 因此我就变着花样做给他吃。记得小时候，我也不爱吃茄子，妈妈就常会炸茄夹给我吃，用两片薄薄的茄子，中间夹入鲜美的肉香，再裹上一层面糊后，放入锅中炸至金黄。炸好的茄夹，色泽金黄，外酥里嫩，脆嫩适口，大人孩子都抵挡不住它的诱惑，一块一块地吃起来停不了。
夏天不想吃得太油腻， 且油炸食品真心不敢经常做给孩子吃，因此就将油炸茄夹换做用空气炸锅来制作，这样不用一滴油，吃起来也更健康。 炸好的茄夹即可直接炸酱料吃，也可加入些照烧汁来烧着吃。照烧茄夹虽然少了炸茄夹的酥脆，却多了些软绵柔润，且少油低脂，容易消化吸收，其受欢迎程度丝毫不亚于炸茄夹，特别适合这个季节食用。夏天茄子别炒着吃了，学会新吃法，我三天两头必做，每顿吃个精光。下面就来分享这道菜的具体做法吧。
【照烧茄夹】
原料:长条茄子 1根 肉馅 1小碗鸡蛋 1个姜末 少许面粉 2勺淀粉 1勺料酒1勺生抽 1勺照烧汁2勺油盐适量
制作：1 准备好原材料； 2. 肉馅中加入适量的盐，淀粉，料酒，生抽和姜末等调味料顺着一个方向搅拌上劲； 3. 将茄子切成两片相连的茄夹，中间放入适量的调制好的肉馅； 4. 鸡蛋中加入适量的面粉，淀粉和少许盐拌均匀； 5 将制作好的茄夹放入面糊中滚一下，让茄夹表面裹上一层“外衣”； 6. 将制作好的茄夹放入九阳空气炸锅中，预热180度，烘烤15分钟； 7. 烘烤至表面金黄，茄夹熟了即可； 8. 烧热锅放入少许油，将制作好的茄夹放入锅中，倒入适量的照烧汁焖煮两分钟； 9. 最后加入少许盐调味，大火收汁即可；

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10. 盛入盘中，表面撒上葱花。

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小贴士：1. 选用长条茄子，尽量粗细均匀，将它们切成两片相连的薄片； 2. 肉馅加入盐等调味料腌制一下，再将适量的肉馅夹入茄子中； 3. 面粉和淀粉按2：1的比例混合后，加入鸡蛋液和少许盐拌均匀成稀稠合适的面糊； 4. 将制作好的茄夹放入面糊中裹上一层外衣，再放入油锅中或者用空气炸锅炸熟； 5. 将炸好的茄夹加入适量照烧汁焖煮2分钟后加入盐调味即可。

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