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开胃菜：酸菜鱼

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大骨头炖酸菜饭店的秘制做法，除了主打的大骨头炖酸菜外，还有一道让人垂涎欲滴的开胃菜——酸菜鱼 。下面，我们就来揭秘这道美味的酸菜鱼的制作方法 。
材料准备

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1. 鲜活草鱼一条（约800克）
2. 酸菜200克
3. 姜片3片
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 白胡椒粉适量
9. 生粉适量
10. 食用油适量
11. 青蒜适量
制作步骤

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【大骨头炖酸菜饭店的秘制做法大】1. 草鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状备用 。
2. 酸菜洗净，切成小段备用 。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味 。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的料酒和清水，煮开后加入草鱼块 。
5. 加盖焖煮，至草鱼熟透 。
6. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，勾芡后加入青蒜装饰即可 。
主菜：大骨头炖酸菜

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大骨头炖酸菜，是大骨头炖酸菜饭店的招牌菜之一，也是经典的家常菜 。下面，我们来揭秘这道美味的大骨头炖酸菜的制作方法 。
材料准备

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1. 猪大骨头500克
2. 酸菜500克
3. 姜片3片
4. 蒜末适量
5. 料酒适量
6. 盐适量
7. 鸡精适量
8. 白胡椒粉适量
9. 生粉适量
10. 食用油适量
11. 青蒜适量
制作步骤

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1. 猪大骨头洗净，焯水后捞出备用 。
2. 酸菜洗净，切成小段备用 。
3. 热锅凉油，加入姜片和蒜末，煸炒出香味 。
4. 加入酸菜翻炒，加入适量的料酒和清水，煮开后加入猪大骨头 。
5. 加盖焖煮，至骨头软烂 。
6. 加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，勾芡后加入青蒜装饰即可 。
结尾

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以上就是大骨头炖酸菜饭店的秘制做法，希望大家能够在家中尝试制作出这道美味的大骨头炖酸菜和酸菜鱼 。享受美食的同时，也能够感受到家的温馨和温暖 。

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