鸡蛋是我们生活中必不可少的食材，每家冰箱都会存放一些，没有了话，也会马上续上，家里没有什么菜吃了，只要有鸡蛋，我们就不会饿着，而且还非常营养。鸡蛋是我们爱吃的食物，它的价格一直在不断的上涨，现在见到三块多的鸡蛋，已经是非常便宜的价格了，很多人还会争着去买一些，最近天气热了，鸡蛋又变得很贵，涨到了五块的价格，就算是这样，我们还是会买它，已经离不开它了。鸡蛋的烹饪方法很多，方法都非常简单，而且每种口感都很不错，特别是夏天吃一些鸡蛋，还有清热解毒等功效，所以说这么高营养的食物，我们怎么可能放弃它。



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鸡蛋最有营养的方式，就是最简单的水煮蛋了，下来就是水煮荷包蛋，还有蒸鸡蛋，不过前两种鸡蛋，很多人都不太喜欢吃，因为太原汁原味了，很多人都接受不了，而蒸鸡蛋，很多人都做不好，显得比较麻烦，其实想要吃到最营养的方式，那就是炒鸡蛋了，它的做法也很简单，还可以和很多食材搭配，比如葱花、韭菜、香椿等，都是经典搭配，还有更多食材搭配出来也是很不错的，鸡蛋经过高温炒制后，充满了香味，口感软嫩，蛋黄和蛋白能很好的结合，解决了很多人挑食的毛病，因为有些人不喜欢吃蛋黄，那么就做成炒鸡蛋吧。



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炒鸡蛋很简单的操作，不管是谁都能做出来，但是进行比较口感的话，差距就大了，现在我们做菜都比较讲究，只要求熟了能吃饱可不行，所以很多人都不太会炒鸡蛋，做出来的炒鸡蛋，口感偏硬，没有那种柔软香嫩的感觉，可能有人觉得鸡蛋炒的不好，是因为锅中油太少，或者是油温不够，这些是原因的一部分，但不是主要原因。为什么外面炒的鸡蛋，看上去色香味俱全呢？看起来蓬松漂亮，口感香软嫩滑，放多长时间也是软了，不会塌，这其中是有技巧的，可能你不知道，那是多做了这么一步，学会后鸡蛋香嫩不回缩！



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炒鸡蛋想要变得更加香嫩蓬松，那么在打鸡蛋的时候，记得要在里面撒上一小勺白糖，这样炒出来的鸡蛋，想不蓬松软嫩都难，加了白糖之后，鸡蛋可以在油锅中快速膨大，在加入白糖后，一定要搅拌的时间越长越好，完全溶进鸡蛋中，锅中油合适，温度合适的情况下，将鸡蛋液倒进去，就可以膨胀很大了，而且炒出来后，还是蓬松的。我们在炒鸡蛋的时候，打好鸡蛋就倒入锅中了，就算可以蓬松的很大，但是经过炒制盛出后，鸡蛋已经回缩，塌陷了，没有蓬松的效果，吃起来还很硬，这就是原因和对比。



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【 鸡蛋|外面炒鸡蛋好吃，那是多做了这么一步，学会后鸡蛋香嫩不回缩】有些人也很会炒鸡蛋，在打鸡蛋的时候，加入一点白糖外，还会在鸡蛋中加入一点温水，这样炒出来的鸡蛋也非常软嫩，口感比直接打鸡蛋好几倍，大家可以尝试一下。