高汤大家都不陌生，做餐饮的都知道，高汤味道浓郁醇厚，可以用来制作各种美食，
像我们吃的卤菜、云吞、火锅、米线、各种面等都离不开高汤，高汤就是用牛骨、猪骨、鸡架、鸭、猪皮等等熬制而成
，每个人的做法都不一样。
高汤是我们生活中经常见到的，特别是各种饭店、面馆等都不离开高汤，这也是为什么会感觉饭店做的菜好吃的原因，相信很多人也都会自己在家熬制高汤，味道浓郁醇厚，用来下面条、米线、炖菜等都非常的好吃，自己熬制的高汤更放心，下面就来分享一下高汤是用来干嘛的，怎么熬。

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一、高汤是用来干嘛的
高汤也是我们生活中经常会用到的，饭店、面馆等很多餐饮行业都离不开高汤，高汤烹饪的辅助原料，不管做什么美食，加入高汤会使做出来的美食味道更加浓郁醇厚，更鲜香，高汤不仅可以用来做面汤，像卤菜、火锅、米线、云吞等，都会用到高汤，不过不同的美食高汤的做法也都不一样。
二、高汤制作步骤
1、准备食材：猪大骨2根、鸡架2个、水30斤、姜、黄酒
2、把猪大骨、鸡架处理干净洗干净，加入水用水浸泡两个小时，把血水浸泡出来，浸泡的过程中要换几次水，浸泡好后洗干净沥干水分。

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3、把猪大骨从中间剁开，猪大骨和鸡架凉水下锅，加入黄酒、姜片去腥，大火烧开，把浮沫撇干净，焯好水捞出来冲洗干净，
4、锅里加入水，把鸡架和猪大骨放进去，煮开后加入姜片，转小火熬制，至少要熬制两个小时以上，熬至高汤味道浓郁醇厚就可以了，用的时候在调味就好，用来做各种砂锅、米线、酸辣粉、各种面食等，都非常的不错。

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小技巧
熬制高汤可以根据自己的需要来选择食材，食材要新鲜，要处理干净，食材和水的比例要掌握好，熬制的火候要掌握好，这样熬制出来的高汤才会味道浓郁醇厚。
【 鸡架|高汤怎么熬？】总结：高汤的用途还是很广的，各种面食、砂锅、米线、火锅、酸辣粉、炒菜等都会用到高汤，加入高汤做出来的美食味道浓郁醇厚又鲜香，高汤的熬制方法也是有很多种，鸡高汤、海鲜高汤、牛骨高汤、猪骨高汤等，可以根据自己的需求来选择，一定要掌握好机巧。