北方人爱吃饺子，过年过节那是更少不了饺子，无论是风俗还是吃货的本性，北方人对饺子就是那么情有独钟~01 红肉类
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各类红肉馅＋各类配菜＋十三香或者五香面少许（去腥）＋白糖少许或者蚝油＋姜汁（去腥，超市有卖）＋料酒（去腥）＋香油＋盐＋生鸡蛋＋花椒油（羊肉属于味道较重的肉类可以用胡萝卜、大葱来粉饰一下味道，还有的地方肉馅会加酱油）。02 白肉类
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鸡肉或者鱼肉＋猪肉或者牛肉＋各类去腥少量版＋韭菜或者胡萝卜（别的配菜也行,蔬菜可以中和肉的味道）。03 素馅类
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各类蔬菜馅（各类含水量大的蔬菜都必要在剁好馅后撒盐静置一段时辰过滤掉多余水分，此轨范为杀水）＋香油＋盐＋炒鸡蛋＋木耳碎（可以不加）。04 牛肉芹菜馅
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香芹洗净切末，和牛肉泥拌匀，打入一个鸡蛋，放入盐，酱油，姜末，葱末，继续拌匀05 素三鲜馅
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先将木耳和蘑菇水焯一下，控水；2.五个鸡蛋打进碗里，搅散，加少许盐；3.鸡蛋煎过之后和控过水的木耳蘑菇一起剁碎，剁碎的过程中加少许盐，然后搅拌06 黄瓜虾仁馅
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黄瓜切丝，放些盐进去（不要放太多），主要是为了把黄瓜里的水分逼出来，然后放至一旁沥干；鸡蛋下锅煎炸后捞出一盘晾干，虾仁炒熟后切成粒状，然后放入料酒，姜片去腥，腌制10分钟；末了把所有馅料放在一起搅拌，放入盐，花椒面。07 牛肉豆角馅
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1.牛肉剁成馅放在碗里，打一个鸡蛋，1勺盐，少量的五香粉和白胡椒，再放一些料酒去腥味；2.葱姜切碎放入馅料，豆角焯熟之后切碎，放入牛肉馅，顺着一个方向搅拌均匀即可。08 韭菜鸡蛋馅
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取3个鸡蛋打散炒熟碾碎放凉备用，韭菜择好洗净沥干切碎，将鸡蛋放入韭菜，加入鸡精、盐和食用油调味拌匀，馅料就做好了。09 紫菜虾皮馅
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紫菜剪碎，香葱切细末，虾皮鸡蛋打散炒碎备用，所有的食材搅拌在一起，加入酱油，花生油后调匀。10 香菜猪肉馅
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1.香菜洗清洁，淋干水分，肉馅加盐调味和适量清水搅拌上劲；2.香菜切碎，葱切碎，姜切末，把葱末姜末放入肉馅中搅拌均匀；3.再加入冰糖、老抽、酱油和香菜碎搅拌均匀即成馅。11 番茄鸡蛋馅
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1.锅中多倒一些油，将鸡蛋炒散放凉备用，把西红柿从头部切两刀，成十字，再放在开水中烫一下，然后捞出，西红柿皮就很好去除了；2.去皮后的西红柿切开，去掉内瓤，切成丁，但不要太小；鸡蛋倒入容器中，参加挤干水份的西红柿粒，将馅料参加糖和盐搅拌均匀。12 鱼肉韭黄馅
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1.将鱼肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成细泥；2.将肥膘肉切成细粒，韭黄切碎；3.取碗，放入鱼泥加适量高汤，加料酒、葱、姜末、味精、精盐，用手顺时针搅打，末了加入肥膘肉、韭黄即成。13 茴香猪肉馅