【 小米椒|子姜炒鸭肉】
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其实菜好不好吃食材也很重要，很少买那种杀好的感觉水水的，在四川这边基本都是。每次买鸡鸭都是买的活的拿给人家处理干净。
By 学学学如何
用料

• 鸭肉 半只
• 姜 3坨
• 味精盐 适量
• 料酒 3勺
• 姜丝 0.4斤
• 葱 5根
• 蒜 5瓣
• 二荆条或小米椒 5个
• 豆瓣酱 1勺
• 水 一饭碗
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 2勺
• 生抽 1勺
• 酱油 1勺
• 菜籽油 适量

做法步骤
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1、焯水：冷水下锅，葱姜料酒，焯水完一定要过水洗干净，不然还不如不焯水。

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2、然后砂锅煲，两坨姜啪一下，两勺料酒，因为鸭子味道毕竟重。盖盖子水开小火煮一个小时，因为我这个是老鸭子

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3、然后把鸭子捞起来，放网上买的菇类，煮半个小时，你也可以放冬瓜，或者白萝卜也行。

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4、你切好白切也行。

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5、炒子姜鸭的配料：姜丝+葱段+老姜整个+二荆条或者小米椒，还有蒜，我出门把蒜当垃圾的袋子丢掉了，然后.....呜呜呜....

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6、热锅放油把姜和二荆条或者小米椒放下去炒，然后放鸭子炒个一分钟，然后放豆瓣酱+胡椒粉+味精盐，然后淋一圈料酒炒个两三分钟，因为鸭子味道重淋一圈料酒比较好

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7、然后+一碗水+耗油，盖盖子烧一分钟这样。

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8、开盖子，放子姜+葱段+一勺生抽一勺酱油，然后再淋一圈料酒一直翻炒，中火。炒到有香味

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9、炒到水没有了，出鸭油再关火。盛出。

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10、汤也好了，放盐调味，这个子姜炒出来超香
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！