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鲅鱼去头去内脏，收拾干净之后再两面打上花刀，放入油锅中炸至金黄色捞出控油备用。



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锅中放葱段，姜片，蒜片，干辣椒和八角，炒出香味之后来一勺郫县豆瓣酱和老干妈豆豉酱，炒出红油。



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再放入一大勺的番茄酱，生抽，老抽，蚝油，倒入清水，再放入炸好的鲅鱼。



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放盐，鸡精，胡椒粉，十三香调味，焖煮二十来分钟，出锅之前，倒入少许的陈醋，发挥一下腥味，盛入盘中之后再撒点儿葱花即可。



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4，手撕包菜
这个菜做出来，红白相间，透着亮度，麻辣鲜香，爽脆清甜，特别的开胃。



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卷心菜对半切开，去根之后用手掰成小块儿，叶子根部的硬菜梗，去除不要。
锅中倒油，把蒜片，花椒，干辣椒炒出香味，这一步一定要注意，不能把小料炒的火候太过，出香味即可。



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把包菜放进去之后用大火翻炒，炒出锅气，颜色稍微发亮的时候，倒入生抽酱油提一下味道，再放入盐，鸡精，白糖，断生出锅即可。



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5，水果沙拉
其实这个菜真的没啥好说的，孩子喜欢，自然是要做的。但是有一点，调制沙拉酱，我加了这几样，口感真的不是一般的好。



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选择几种孩子喜欢吃的水果，切成小块儿，放点大一点儿的盆中。



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碗中舀两勺沙拉酱进来，在集上20g炼乳，25g蜂蜜，一勺白糖，一勺黑芝麻，充分搅拌均匀，倒在水果中，拌匀了就可以了。



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6，红烧茄子
茄子有降血压和降血脂的功效，家里有老人的或者是三高人士，多吃这个菜，有益身体健康，还能保护心脑血管。



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茄子去皮之后，切成滚刀块，清洗一遍捞出，再撒点儿淀粉，翻均匀，是茄子块表面裹上淀粉，这样在炸的过程中，会迅速定型，茄子不吸油，吃起来才不会油腻。
再准备点配菜，青红椒切块儿。



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6成油温下锅炸，配菜也要稍微的拉一下油，把茄子块儿炸到定型，表面发黄捞出即可。先调个碗汁，碗中放入生抽，老抽，蚝油，盐，鸡精，白糖，一勺清水，少许土豆淀粉，搅拌均匀。



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锅中倒油，把葱蒜末爆香，道路调好的料汁，把料汁烧开，放入茄子和青红椒，大火翻炒，把汤汁裹均匀就好了。做这个菜，因为茄子在炸的过程中会变得发脆，所以回锅之后不要停留很长时间，料汁裹均匀了就要迅速出锅，防止回软。