2、炖鱼汤时，不要用料酒，只用生姜葱就可以了，它们既能去腥又能增香，若用了料酒，汤汁味道很难喝，更不需要过多的调味料香料，一点食盐胡椒粉足以。
3、鱼炖煮前，记得先煎一煎，这样炖出的鱼汤更奶白更香浓。