宋代诗人欧阳修的《白牡丹》，盛赞白牡丹的美姿清香：
蟾精雪魄孕云荄，春入香腴一夜开 。
宿露枝头藏玉玦，晴风庭面揭银杯 。
诗的开头，诗人用借代手法，将月亮中的蟾蜍代指月亮，运用拟人手法，写月亮的精气和雪的魂魄孕育出像白云一样皎洁的白牡丹的根须和茎叶 。当春回大地，春天的暖气进入她的香体，白牡丹一夜之间就盛开了，香气四溢，沁人心脾 。
后面两句，诗人用比拟手法，将在夜间露宿的白牡丹，比作藏在枝头一块块洁白无瑕的琼玉；将在晴朗庭院的晨风中盛开的雪白的白牡丹，比作一盏盏白色的银杯 。写出了白牡丹的姿容妙曼、美丽动人 。
诗人运用高度的概括，通过奇特的想象和联想，运用多种修辞手法，盛赞了白牡丹的纯洁、美丽、姿容妙曼、清香怡人的特点 。
宋代大诗人苏轼的《和孔密州五绝·堂后白牡丹》，赞美白牡丹的冰清玉洁：
城西千叶岂不好，笑舞春风醉脸丹 。
何似后堂冰玉洁，游蜂非意不相干 。
（孔颇有声伎，而客无见者 。）
诗人先写城西的红牡丹在春风中起舞，红红的花朵像美人喝醉了酒，惹人爱怜 。但怎么比得上孔知府堂后的白牡丹，冰清玉洁，连飞来飞去的蜜蜂也不忍来采蜜 。突出了白牡丹的素雅高洁，不染芳尘 。
清代诗人潘韶的《咏白牡丹》，赞美白牡丹的素雅之美：
千红万紫斗芳春，羌独生成洁白身 。
似厌繁华存太素，甘抛富贵作清贫 。
琼葩到底羞争艳，国色原来不染尘 。
昨夜月明浑似水，只疑瑶岛集仙真 。
此诗是诗人赏牡丹有感而发，这诗就是他的审美观 。他认为在万紫千红的春天里，牡丹的华丽是美的 。而白牡丹洁白素雅，不贪荣华富贵，不与百花争艳，是真正的不染芳尘的国色天香，是集琼岛仙气于一身的真正的花王 。
白牡丹素雅高洁，却不被一些富贵子弟重视，引起了一些诗人的不平 。唐代诗人裴潾的《白牡丹》，赞美白牡丹志节高尚，感慨其不受重视：
长安豪贵惜春残，争赏先开紫牡丹 。
别有玉盘承露冷，无人起就月中看 。
诗的开头写紫牡丹花色鲜丽，炫目耀眼，博人垂爱，而白牡丹却遭到冷遇 。后二句写白牡丹姿容秀逸，端庄素雅，惋惜它不被时人重视，感慨人们未能慧眼识真 。白牡丹花大如盘，洁白晶莹如玉，朴素淡雅而不失其风韵，“玉盘承露”一句形象地描绘出白牡丹莹洁的本质和优雅的风姿 。再用一个“冷”字，在写出白牡丹遭人冷遇的同时，更写出其情趣高雅，志节高尚 。它素雅宜人而不妖冶夺目，芳姿丽质却不哗众取宠，别有清韵而不屑与大红大紫的深色花争艳斗丽，若是月白风清之夜观赏白牡丹，花月辉映，风神更绝 。可惜人们都随了流俗，难有真赏 。世人缺乏识真的慧眼，那么真才之落寞又何足为怪!
此诗写得含蓄而不隐晦 。诗人的感慨寄托之意比较明显，但又并未明白说出，而是寓含在形象的对比描写中，即所谓意到而笔不到 。长安豪贵对紫牡丹与白牡丹一垂爱、一轻视是对比，紫牡丹与白牡丹一浓艳、一淡雅也是对比 。诗人在这种对比描写中表现出对白牡丹的欣赏和赞美，流露出对世风流俗的不满和对真才命运的关注 。
唐代大诗人白居易的《白牡丹》，借花抒情，抒发了内心的不平：
白花冷淡无人爱，亦占芳名道牡丹 。
应似东宫白赞善，被人还唤作朝官 。
白牡丹由于颜色素淡，冷若冰霜，无人喜爱，但它也有牡丹的芳名啊！这是诗中前两句对牡丹的描写，我们仿佛看到一位长得冰肌玉肤却独处一隅遭人冷落的冷美人 。诗的后两句，直抒胸臆，以花喻己 。诗中的“白赞善”，是诗人自指 。元和年间，白居易任左赞善大夫，因上表请求严惩刺死宰相的凶手，得罪权贵，被贬为江州司马，受到冷遇，闷闷不乐 。他借白牡丹受冷淡无人喜爱，抒发了自己内心的不平 。

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