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酱香十足 ， 筋香肉烂 。作为凉菜拼盘吃 ， 蘸蒜汁吃 ， 或者烧饼加酱牛肉 ， 想想就留口水了 。

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第一步 ， 主料 ， 上好的牛肉一块 ， 把牛肉放在水里泡几个小时之后 ， 洗去血水待用 。
第二步准备香料 ， 大料 ， 孜然粒 ， 桂皮 ， 生姜 ， 大蒜 ， 肉蔻 ， 香叶 ， 香葱 ， 芹菜 ， 干花椒 ， 把香料装进莎布袋里捆好备用 。
第三步:开始制作 ， 把一个汤锅放在炉灶上面 ， 加水 ， 再加调料 ， 老抽酱油三勺 ， 生抽适量 ， 料酒一勺 ， 糖色一小勺 ， 加糖色是为了牛肉颜色更好看 ， 冰糖半勺 ， 黄酱 ， 放下香料袋子 ， 放下牛肉 ， 大火烧开 ， 打掉浮沫 ， 盖锅 ， 开小火炖2个小时 ， 快子能把牛肉扎到底 ， 再调味 ， 盐巴 ， 胡椒粉 ， 鸡精 ， 盖锅 ， 煮半个小时 ， 入味关火 ， 让牛肉在里面泡3个小时 ， 捞出切片 ， 装盘美味即成 。
酱牛肉酱香浓郁 ， 肉酥筋软 ， 鲜嫩入味 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 酱牛肉牛肉的选择、处理、腌制、卤水和卤制每一步都很重要 ， 酱牛肉腌制牛肉的时候放盐就可以了 ， 酱牛肉也是我的最爱 ， 经常会在家做 。
牛肉是我们生活中经常吃的肉类 ， 营养丰富又好吃 ， 深受大家的喜欢 ， 牛肉的做法有很多种 ， 炒、炖、卤、烤等都非常的好吃 ， 我最喜欢的就是酱牛肉了 ， 酱香浓郁 ， 肉质软烂 ， 鲜嫩入味 ， 非常的好吃 ， 相信很多人都喜欢吃酱牛肉 ， 下面就来分享一下酱牛肉的制作方法 ， 什么时候放盐好 。
1、准备食材：牛腱子三斤、葱、姜、玉桂粉5克、黄豆酱150克、盐、冰糖、黄豆酱油、白芷、小茴香、白蔻、花椒、八角、香叶
2、把牛腱子从中间切开 ， 用水浸泡一个小时 ， 浸泡出牛腱子里面的血水 ， 中间要换水 ， 浸泡好后捞出来 ， 沥干水分放盆里 ， 加入黄豆酱油、玉桂粉抓拌均匀 。
3、再加入黄豆酱抓拌均匀 ， 最后加入一点盐抓拌均匀 ， 盖上保鲜膜 ， 放进冰箱里腌制24小时 ， 牛肉腌制好后拿出来 ， 用清水清洗一下 。
4、牛肉凉水下锅 ， 大火烧开 ， 煮十五分钟 ， 把血沫撇干净 ， 煮好后捞出来 ， 把香料用水浸泡十分钟 ， 浸泡好后清洗干净 ， 姜葱洗干净 ， 姜切片、葱切段 。
5、锅里加入一点油 ， 油热把葱段、姜片放进去 ， 炒出香味 ， 把香料放进去翻炒均匀 ， 炸出香味 ， 再加入200克黄豆酱翻炒均匀 ， 加入适量的开水 。
6、烧开后熬制15分钟左右 ， 把香料的香味熬制出来 ， 煮制时间到后 ， 把香料渣捞出来 ， 加入冰糖调味 ， 把牛肉放进中 。

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