7、大火煮开 ， 转小火煮一个小时左右 ， 时间到后关火 ， 不要急着把牛肉捞出来 ， 使牛肉在卤水里浸泡一晚上 ， 捞出切片即可食用 。
1、做酱牛肉牛肉的选择很重要 ， 要选择新鲜的牛肉 ， 最好是牛腱子肉 ， 做出来口感更好 ， 牛肉要处理干净 ， 用水浸泡出血水 ， 这样做出来的酱牛肉味道才好 。
2、做酱牛肉腌制牛肉这一步也是很重要 ， 腌制的时候 ， 可以根据自己的喜好放调料 ， 腌制的时间要长 ， 这样才会更入味 。
3、牛肉腌制好后 ， 凉水下锅焯水 ， 这样可以很好地去除牛肉的血污 ， 酱牛肉酱料炒制一下 ， 做出来的卤水更好 ， 卤牛肉的时候 ， 时间火候要掌握好 ， 卤制好后浸泡一下 ， 这样才会更入味好吃 。
总结：酱牛肉就做好了 ， 酱香浓郁 ， 肉酥筋软 ， 鲜嫩入味又不散 ， 太香了 ， 酱牛肉腌制的时候放盐就可以 ， 酱牛肉的做法也是很简单 ， 自己在家做 ， 好吃又实惠 ， 只要掌握好技巧 ， 自己在家就可以做出好吃的酱牛肉 ， 喜欢的可以试试 。
感谢大家的阅读和点赞 ， 大家有什么问题可以给我留言哦 ， 祝大家生活愉快 ， 事事顺心 ， 期待和您一起交流学习 。
刚好上周末做了酱牛肉 ， 我来分享一下我是怎么卤的 。
首先选择牛肉 ， 尽量买牛腱子 ， 我在广州 ， 45元一斤 ， 一个牛腱子约2斤重 。
其次牛肉要泡水 ， 清水中至少泡上半天 ， 中间记得换水 。
最后 ， 卤牛肉 ， 水盖住牛肉即可 ， 卤料我用八角、花椒、香叶、桂皮等 ， 另外加一根大葱 ， 两片姜 ， 倒入生抽、老抽和料酒 ， 先大火煮开 ， 后小火慢炖 ， 一个半小时关火 ， 别掀开锅盖 ， 焖一夜最好 。
看看我卤的牛肉如何？
在酱的时候放盐呀 ， 你煮酱牛肉用的汤汁里放了茴香 ， 香叶 ， 桂皮 ， 八角 ， 酱油 ， 大骨汤之类的以后 ， 你要尝尝味道 ， 如果淡了就加点盐 。
牛肉浇上酱油 ， 用保鲜膜包好 ， 放冰箱冷藏一碗 ， 第二天放水没过牛肉大约一指 ， 依自己口味加佐料 ， 大火水开后捞净血末 ， 转小火2小时 ， 至用筷子能轻松扎透牛肉 ， 就熟了 ， 依自己口味放盐 ， 盖盖子自然放凉 ， 这时的牛肉就可以吃了 ， 放冰箱保鲜 ， 想什么时候吃 ， 就什么时候吃！
1、冷水锅中放入生牛肉 ， 煮沸去血沫
2、加生姜、葱、桂皮、老抽、生抽、甜面酱、料酒、花椒、冰糖 ， 小火煮1小时
【酱牛肉具体怎么制作？什么时候放盐好？】3、出锅切片即可食用

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