【小白菜汆丸子的做法】

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“还没出正月，但基本生活已经恢复正常，天天的大鱼大肉受不鸟了，做个小白菜汤，去去火气～”

• 牛肉馅
• 小白菜
• 花椒
• 炝锅调料：香葱
• 大料
• 十三香粉
• 盐
• 香油
• 葵花籽油
• 拌馅辅料：鸡蛋
• 鲜酱油
• 姜

• 咸鲜
• 氽
• 廿分钟
• 简单

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牛肉馅盛放在碗内，加入生鸡蛋全蛋一个，葱姜碎若干，半茶匙十三香，半茶匙盐，一茶匙鲜酱油，2滴香油，一茶匙葵花籽油 。

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小白菜洗净控水

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葱切段，姜改小片，花椒几粒，大料一颗，锅内放少许油，我只放了一汤匙，炝锅 。

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倒入冷水，我开的火大了，葱有点糊哈，待水中浮起水泡改中火，下丸子 。一定要观察水的气泡哦，这样做是为了肉丸不散而且受热均匀 。

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用勺子大致挖成圆型

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待丸子都浮起，不用撇去浮沫，因为下完小白菜后，浮沫就沉淀了 。当然，我的葱炸糊了，我撇出去了 。

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锅内放盐少许，依个人口味，我放了一茶匙，因为汤多了，小白菜不用切，用手掰成两段就好下锅了 。待水再开上来就可以出锅

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成品，我没放鸡精调味，因为小白菜已经很鲜了 。

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再拍一张哈
使用的厨具：汤锅

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