日本人公认的“长寿菜”，家家户户都在吃，我国产量大却无人重视。在近年来全球评选出的长寿之国中，日本总是稳居第一，人口的平均年龄达到了83岁，尤其是长崎，百岁老人就有几百位，我们同为亚洲人，人体素质的差异其实不大，但是为什么日本人这么长寿呢？这就源于他们对于饮食的重视，在日本人们特别推崇吃荠菜，因为荠菜很多都是野生的，天然无污染，还富含各种营养物质，很对人家都是每天吃。现在这个季节正是吃荠菜的好时节，你可千万别错过，今天就教您做一个荠菜馄饨。
荠菜馄饨



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By 明儿小厨
配料：
馄饨皮 250克、猪肉 250克、荠菜 250克、鸡蛋 葱 1个、葱姜 适量、花生油 10克、精盐 20克、酱油 5克、味精 3克、醋 15克、蚝油 5克、辣椒油 10克、香油 5克
【 家家户户|日本人公认的“长寿菜”，家家户户都在吃，我国产量大却无人重视】烹饪步骤：
1.猪肉放入绞肉机中搅成肉馅放入盆中，加入油，盐，酱油，醋，味精，磕入一个鸡蛋搅拌均匀。放入鸡蛋是为了馄饨馅成团不散，当然也可以不放。



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2.放入葱姜碎搅拌均匀，最好朝一个方向搅上劲，口感更好。



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3.放入剁碎的荠菜，搅拌均匀即成馄饨馅。



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4.我一般都是买成品馄饨皮，按照自己的习惯包好所有的馄饨，这样的荠菜馄饨馅可以稍微多放一点。



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5.调一个料汁，大碗中放入葱花，盐，醋，蚝油，辣椒油，香油备用。



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6.锅中添水，加入一把虾皮，放点食盐。烧开锅后，下入馄饨，煮熟盛入大碗中即可。



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烹饪小贴士：
1、挑选时，首先要挑选那种深绿色的荠菜，这种才是真正的野生荠菜，而颜色浅、嫩绿色为大棚荠菜。
2、挑选荠菜时，还要区分品种。现在市场上的荠菜一般有两种：一种是尖叶的，另一种是圆叶的。尖叶的即花叶荠菜，叶色淡，叶片小而薄，味浓。圆叶的即板叶荠菜，叶色浓，叶片大而厚，味淡。3、挑选荠菜时还要选购单颗生长的为好，因为扎颗的质量差。此外，不要嫌弃红叶的，它的香味更浓，风味更好。4、又粗又大的荠菜最好不要买，因为又粗又大的野菜一般紧挨农田，被喷洒上农药的可能性较大，而长势正常的荠菜一般距离农田较远，被喷洒上农药的可能性较小。
您那里已经开始卖荠菜了吗？
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