5.火候很重要
我们在家里做快手菜的时候，一定要记得用大火快炒。大火炒出锅里面的锅气，这样既能节省时间，里面的蔬菜也不容易变烂出水了。


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像我们平常吃的红烧肉、以及家庭炖鱼就需要用中小火慢炖了。把肥肉里面的油腻给炖出来。这样在家做的红烧肉就会做油腻啦。


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6.炒瘦肉嫩而不柴的意思
很多朋友都和我一样喜欢吃瘦肉吧，瘦肉如果炒不好的话，很容易就变柴了。我想自己在家做的炒肉不变柴，关键的一步原因就是要给瘦肉上浆了。我们要用鸡蛋清和淀粉水将瘦肉腌制一下，这样热锅凉油下锅炒的时候就不容易变柴啦！


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【 瘦肉|仅仅搞懂这6个“烹饪原理”，让你厨艺大增，下厨做菜不用再求人】好了，以上就是关于本篇文章的具体分享啦！你还对此有其他不同的做法吗？欢迎评论区分享给我们哦。咱们下期见。