很喜欢回答这样的问题 。一个会提出保管新鲜茶叶不变质的，一般不会是鼓吹陈茶神茶装B的人，这样的实在人是真心喝茶的 。
茶叶的保管其实可以参照食品安全，干燥品等等常见的方法去保存，茶叶中含有的茶多酚叶绿素等成分容易氧化分解，而组成茶叶的一些芳香醇香叶醇等物质还容易挥发，所以保存茶叶采用的方法一般是密封，避光，防潮，防高温等方法，总得来说就是比食品等级还严格一点的储存方法 。这里就多嘴一句，普洱一张透水透气透光还不密封的棉纸在常温下越陈越好，结果会怎么样自己去考虑 。
茶叶收温度的影响主要是因为茶多酚叶绿素等氧化分解，温度越高氧化越快 所以一般情况下大量的茶叶需要入冷库，家庭用的话在密封的情况下入冷藏能够很有效的保存茶叶的新鲜和颜色香味 。其实茶叶并不特别和其他农作物有机物是一样 的，防氧化是防变质的前提（普洱类金融炒作的神茶除外） 。
这个问题我应该有资格回答，年轻的时候，我种过几年茶叶，包括加工，储存 。有人喜欢把好茶放入冰箱冷藏，其实是不对的 。放进冰箱里的茶叶，是无法储存长久的 。由于热涨冷缩的缘故，对茶的继续发酵是不利的，一旦离开冰箱，打开包装，就得尽快用掉，否则就会变质 。一般茶叶的保存方法，首先是严格密封，放在通风的阴凉处，就可以了 。有人喜欢喝新茶，有人喜欢喝陈茶 。新茶有其独特的清香，口舌之间有股幽幽的香气在回荡，结合现场的自然景色，美美地喝上一口新茶，就有一种心旷神怡，脱凡脱俗的感觉 。不过，泡制新茶不宜太浓，应该少放一些茶叶，淡淡的清香，能让你回味无穷 。新茶泡浓了，茶水里草酸过高，容易生各种结石病 。
茶叶的保管方法，因六大茶类的不同而不同 。
茶叶的类别，主要分为：绿茶、红茶、黑茶、乌龙茶、白茶和黄茶共六个大类 。在这六个大类里面，其保管方法会略有不同 。
首先，先指出一下问题：您所提出的问题，问茶叶应该怎样保管才会像新鲜的一样？在这里，必须要先说明一下，有的茶叶是新鲜的好，而有的茶叶却还是老的才更好 。
在六大茶类当中，并非所有茶叶都是新鲜的才好 。需要保持茶叶的新鲜，才能够达到鲜爽或者甜爽的要求的，应该以绿茶、黄茶、清香型凤凰单丛和乌龙茶中的清香型铁观音为主 。
绿茶、黄茶、清香型凤凰单丛和清香型铁观音，其追求的口感，主要就是鲜爽、幽香，或者甜爽、幽香为主 。
①绿茶
绿茶在整个制作过程中，没有经过发酵的工序 。而绿茶在后期保存的过程中，在自然存放的条件下，也是会进行后发酵的 。
经过后发酵的绿茶，颜色会慢慢变黄，其滋味也会不断退化 。经过长时间（几年或者十几年）的后发酵过后，绿茶也会变得像普洱茶一样，汤色变成黑红色，滋味醇和，但是已经失去了绿茶原有的滋味和特点 。
所以，为了追求绿茶鲜爽、幽香的口感，绿茶的保管方法，会比较讲究 。特别是绿茶里面的高端产品，更加需要细心呵护 。
在通常情况下，有条件的绿茶发烧友，会专门购买一个小型冰箱 。想要存放一年以上的绿茶，应该是放在冷冻柜里保存 。而想要在日常生活中经常冲泡享用的，则放在保鲜层储存 。
②黄茶
黄茶属于轻微发酵茶，其制作过程和绿茶非常相似，不同之处是在杀青和揉捻以后，黄茶的制作工序会有一个焖黄的过程 。
在传统的说法里面，许多人都认为黄茶是在焖黄的过程中进行了短暂的轻微发酵 。爱做菜的茶农老郑却不这么认为 。

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