1，准备葱姜水，将葱姜用刀拍一下，放入碗中加一点清水，用手挤压葱姜 。
2，里脊肉切片，2-3毫米最好，切好放入盆中，加入葱姜水，食用盐，向一个方向搅拌均匀后腌制30分钟 。
3，准备红薯淀粉放入碗中，加入少量清水，滑肉需要稍微浓稠一点的浆 。用手抓淀粉不是明显的流体状 。
4，将腌制好的肉片里面的葱姜捞出，去除多余的水分，将调好的淀粉倒入肉中，使肉片裹上一层淀粉，如果粘裹不上，证明淀粉太稀，再加入适量的干淀粉，搅拌均匀 。
5，锅中烧水，加入葱姜，水烧沸后用手一块一块的下入肉片，看见肉片表面晶莹剔透是下入准备好的配菜，金针菇，黄花菜，千张，粉皮 。
6，配菜断生，加入胡椒粉，食用盐，十三香，生抽，味精调味 。
7，所有食材煮熟后，感觉烫不浓稠的可以把裹肉预留的淀粉倒入汤中 。
8，再煮1分钟，盛出即可食用，撒一把葱花，滴点香油，美味的“滑肉汤”就做好了 。
“滑肉片”可以说是厨师一种较为常见的烹饪方法，适合于各种家禽肉类，海鲜，河鲜…等菜肴，其主要特点就是；使各种肉片类、鱼片类、在烹饪过程能更好的“锁住水分”，促使成品菜肴，嫩滑爽口，鲜嫩多汁！
———【水滑法】———
例如；大家比较常吃的家常菜肴（水煮牛肉、水煮肉片、酸菜鱼…等等）这些采用就是“水滑制作方法” 。具体步骤；先把改刀好肉片或鱼片，调料入味，加入适量的生粉及鸡蛋清，搅拌均匀，依次一片一片的放入沸腾的汤水之中，煮至熟透即可 。（时间大慨1—2分钟左右）这个需自己把握好！

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———【油滑法】———
说起“油滑方法”适合性范围更加广泛些，几乎可以说是每个掌勺大厨炒菜必须的一道工序，通常像那些快速的荤素食材搭配的小炒菜肴，例如；青椒肉丝、西芹炒鱼片，爆炒腰花，芥蓝炒牛肉…等等菜肴，由于肉类和菜类烹饪时间不同，之所以必须先给肉片油滑至八成熟，这就称为“油滑法” 。


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具体步骤；同样把改刀好的肉片或鱼片，调料入味，加入适量生粉及鸡蛋清，搅拌均匀，热锅后倒入冷油，五成油温左右，倒入肉片拖动炒锅，用炒勺把肉片顺时针快速推开，直到肉片变色差不多八成熟捞起即可，整个过程保持中火，（时间在2—3分钟左右）剩下的想搭配那种食材一起炒由你自己按排咯！


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感谢阅读！《“华肉片”是什么？该如何制作？》若喜欢以上分享，请给予点赞、关注、转发 。讲解不够全面，如您有更好建议，欢迎评论区留言分享给大家，谢谢！
潮百味【完】
滑肉，就是我们平时吃得滑肉吧 。
滑肉就是比较滑嫩，我们做土菜的有一道菜叫滑肉瓠子，就是滑肉和瓠子烩出来，一定要用鸡汤或者高汤 。
我们用的肉是猪的前夹肉，把肥的踢掉切片，用流水把血冲干净 。选用山芋粉，菜市场和超市都有卖 。肉片放盆里加入盐腌制一下，再加入山芋粉用酒瓶敲打，把山芋粉冲份的打入肉里，合二为一，肉打好后加入鸡蛋搅拌均匀，锅里烧开水一片一片下，煮熟后捞出放冷水里面养着，这样做出来的滑肉又滑又嫩，浦鸡蛋也可做汤也行 。我是厨师，我为厨师带盐 。
“华肉”应该指的是“滑肉” 。“滑”指的是吃在嘴里，囗感细腻，哗啦一下就吞下去了 。还有一层意思是很滑溜，筷子有时还不一定夹得住 。

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