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糖友们可以根据自己情况进行替换和调整 。
适宜碳水化合物 。碳水化合物主要来自主食 。糖尿病主食应避免高升糖的精细主粮 ， 如白粥白饭白面白面包馒头等所谓“五白”粮食 ， 而应该选择升糖缓慢的粗杂粮 ， 如燕麦、荞麦、玉米等粗粮 ， 或芸豆、赤小豆、绿豆等杂豆 ， 或红薯、山药、土豆等薯类 ， 或这些粗杂粮与白米、白面混合烹煮的杂粮饭 。


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优质蛋白质 。优质蛋白质对血糖影响小 ， 而对健康而言必不可少 。优质蛋白质食物首选鸡蛋、牛奶 ， 这两样食物蛋白质的氨基酸的种类和比例与人类接近 ， 几乎被人体100%吸收 。如果身体不适宜吃鸡蛋牛奶 ， 也可以用豆腐、豆浆等豆制品代替 ， 甚至早餐来个大餐 ， 吃鱼、肉等等也可以 。


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优质脂肪 。拒绝反式脂肪 ， 其他动、植物油都可以 ， 早餐烹调用油控在10g就可以了 。享调用油最好花生油、橄榄油或茶油等适当交替使用 ， 适当摄入深海鱼腩、坚果等富含脂肪的食物 ， 这样各种脂肪酸种类均衡 ， 有益身体健康 ， 有利于平衡血脂和血糖 。


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丰富膳食纤维 。除了前面说的粗杂粮外 ， 蔬菜和水果中都含有丰富膳食纤维 ， 并且蔬菜水果还含有丰富各种维生素 。早餐方便的话可以选择一份蔬菜 ， 如果早上比较匆忙 ， 也可以选择一份水果 。


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优质早餐时一天血糖稳定的基石 ， 糖尿病早餐如何科学搭配？其实不仅仅是糖尿病患者的早餐重要 ， 每个人的早餐都很重要 ， 吃好早餐 ， 才会有“元气满满的一天” ， 只是糖尿病患者的早餐稍微有点特殊 ， 要十分注意升糖指数 。升糖指数高的食物主要有几个特点 ， 要么就是糊化的严重 ， 要么就是本身富含糖份过高 ， 包括碳水化合物 ， 而脂肪和蛋白质这些都是可以帮助延缓餐后血糖的 ， 因此搭配这些食物吃最好 。

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除了富含脂肪和蛋白质的食物以外 ， 主食中 ， 可以进行粗细搭配 ， 因为膳食纤维也可以帮助延缓餐后的血糖 ， 有助于血糖的控制 ， 对于糖尿病患者来说 ， 既要满足升糖指数低 ， 又要满足营养满满 ， 建议选用以下食物：
主食：杂粮饭 ， 杂粮粥都可以 ， 还可以选用杂粮的蔬菜包子 ， 或者肉包子 ， 这样可以更好的帮助延缓餐后的血糖 ， 也能使营养更丰富 。可以在搭配一杯豆浆 ， 注意豆浆一定不要加糖 ， 纯纯的豆浆其实更好喝 ， 更醇更香 。虽然薯类 ， 南瓜的升糖指数较高 ， 但是可以搭配一些芋头和山药在早餐中 。另外还可以再搭配一个鸡蛋 。

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