大家好，今天用香菇和四季豆给大家分享一道家常小炒。四季豆和香菇可谓是我们平常餐桌上的熟客了。但是大家可能会发现，这两者似乎很少有互动，基本上没有出现在同一个盘子里。所以经过不断的尝试，终于找到了完美结合两者的烹饪方法，今天将分享给大家，感兴趣的朋友们请继续往下看哟！

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【豆角炒香菇】
【基本食材】豆角、香菇、瘦肉、食盐、豆瓣酱、生抽、食用油、大蒜、淀粉
【基本步骤】
1. 首先，咱们要先去挑选出比较嫩的四季豆，关于怎么挑选，我今天教大家一个窍门，买的时候我们可以用手指轻轻地掐一下，如果直接出水的话，就说明四季豆非常的嫩。将挑好的四季豆拿到洗菜盆里清洗一下，洗净晾干水分后，咱们再把四季豆两旁的丝线撕掉，撕掉之后放在一旁备用即可。

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2. 接下来咱们就要将清理好的四季豆改刀了，关于怎么改刀，我也是做了很多考究，相信大家平日里基本上都是将四季豆直接切段，但是，今天咱们不切段儿，咱们切片儿。为了让切出来的片儿更好看我们需要斜着切，切完之后将其放在盘里备用即可。

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3. 四季豆准备完了，咱们就要开始处理香菇了。先将其放在盆里，装满水，用手好好地搓洗，着重需要洗一下伞下的部位，因为哪个部分最容易滋生细菌微生物。香菇洗净之后同样需要先将其晾干水分，水分晾干之后再将其放上菜板改刀切片儿然后放入盘中备用。

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【 调味料|香菇跟四季豆这么搭配，简单一做，美味解馋又下饭，全家都抢着吃】4. 接下来，咱们再准备一块精瘦肉，将其放到洗菜盆里清洗干净然后晾干水分再放到菜板上，改刀切片然后再切丝儿，切完之后将其放在玻璃碗中备用。紧接着，咱们需要再准备点儿大蒜，将大蒜剥出来，然后放上案板用刀身拍烂大蒜再改刀切成蒜末，放在一旁备用。

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5. 大蒜切完之后咱们再回过头去处理一下切好的肉丝儿。碗中先加一点盐，然后喜欢豆瓣酱的朋友们可以再加入一点豆瓣酱，之后再来点生抽提鲜，最后再撒上一层淀粉，用筷子将碗中的这些食材和调味料搅拌均匀，争取让每一条肉丝都能裹上调味料和淀粉。搅拌均匀后腌制五分钟。

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6. 炒锅预热，过热之后加油，油温上来之后先加入蒜末爆香，香味出来之后迅速倒入肉丝翻炒，翻炒的时候还要注意火候，最好保持在中火。等到肉丝炒熟之后我们再加入切好的四季豆继续翻炒，翻炒的时候要注意炒均匀来，要保证入味儿，炒至四季豆差不多断生了即可。

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7. 四季豆断生之后再加入香菇翻炒，同样要求翻炒均匀，然后还要记得再加点盐和少许生抽，加完之后用铲子翻炒均匀即可出锅。这样一道美味的，下饭的家常小炒就做好了，营养又解馋，喜欢的朋友们赶紧去尝试一下吧！

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【小贴士】
1. 炒肉丝的时候油量要足，并且要注意火候，否则肉丝容易粘锅。
2. 四季豆两旁的经要去掉，否则做出来的菜可能会很难嚼，影响体验。